Gröna med lök, ingefära och peppar

Dessa gröna är mjuka och nästan lika ljuva från att försiktigt kokas med lök. De är också kryddiga från en generös dos av markerad ingefära och svartpeppar. Hjärta gröna grönsaker som kan stå upp till längre matlagningstider och dra nytta av att njuta av starka smaker fungerar särskilt bra i denna maträtt. För en extra kick, försök med att använda senapgrönsaker eller rapsgreenar - deras skarpare smak fungerar väldigt bra här. Om du vill använda en snabbare matlagning grön som chard eller spenat, minska bara tillagningstiden efter att du har lagt till grönsakerna på pannan (oroa dig inte, det är uppmärksamt när du ska sluta med dem i receptet nedan).

Observera att dessa gröna kan verka som om de är kokta under lång tid. De är på ett sätt. I modern amerikansk matlagning gröns ofta ofta och serveras. Här får de göra mer än bara viljan. De är lagade så att de släpper ut vätskan, som kombinerar med kryddor och aromater för att skapa en smakfull matlagningsvätska vars läckra grönsakerna sedan simmar och suger in och absorberar all den extra goda godheten.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skölj grönarna med kallt vatten, var noga med att skölja bort smuts eller grus. Skaka av så mycket överskott av vatten som kommer att komma i några bra skakningar över diskbänken, men det är inte nödvändigt att torka dem mer än det (det vatten som klibbar till dem kommer att lägga fukt på pannan medan de lagar mat). Hacka grönsakerna och sätt dem åt sidan. (Alternativt kan du hugga grönsakerna först och skölja bort dem i en skål med vatten och lyfta dem ut, som salladgrönsaker - se mer detaljer här .
  1. Skala och hugga löken; skalla och hugga vitlöket.
  2. Värm oljan eller smält smöret i en stor kruka över medelhögt värme (du behöver ett stort kärl för att hålla alla de gröna grönsakerna och kunna röra och kombinera dem med aromaterna - de kommer att laga mat till mindre än en sjätte av sin ursprungliga volym).
  3. När oljan eller smöret är varmt, tillsätt lök, vitlök och salt och koka, omrör ofta tills lök och vitlök mjukas och löket är genomskinligt, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt ingefära, gurkmeja och peppar. Koka, omrör, tills doftande, ca 1 minut.
  5. Tillsätt gröna, rör om att kombinera, och minska värmen till medelstora. Koka grönsakerna, rör dem ofta, tills de börjar brinna, ca 3 minuter.
  6. Täck krukan och koka tills grönsakerna är fullständigt visade och ömma, ca 5 minuter.
  7. Snabbare matlagningsgreenar som chard eller spenat kommer att vara redo nu. Hjärtare gröna blir sötare och ännu djupare smakliga om du täcker dem och lagar dem ytterligare 15 minuter. Tillsätt en matsked eller så mycket vatten i potten om grönsakerna börjar hålla fast vid pannan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 70
Totalt fett 3 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 237 mg
kolhydrater 10 g
Kostfiber 3 g
Protein 3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)