Sötpotatisfakta, urval och lagring
Söta potatis är ofta felaktigt kallade yams , men de är två olika grönsaker. Medan de liknar potatis är denna rotgrönsak inte lika hård och kräver särskild vård vid val och lagring. Fortsätt läsa för att lära dig allt som finns att veta om den söta potatisen.
Historien om den söta potatisen
Söta potatis är roten till en vinstockning i morgon ära familjen och infödd till Nya världens troper.
Dess historia går tillbaka till 750 f.Kr. i peruanska poster. Columbus tog med den söta potatisen till den nya världen från ön Saint Thomas. Söta potatis är en favorit i södra USA, särskilt för Thanksgiving-semestern.
Botaniskt namn
Ipomoea batatas
Vanliga och andra namn
sötpotatis, yam (i fel), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patat douce, patata dolce, batata doce, batatas
Sötpotatis tillgänglighet
Prime säsongen för färska sötpotatis är från oktober till januari men de är sporadiskt tillgängliga under hela året. De är också lätt tillgängliga konserverad och fryst året runt. Att köpa dem under säsongen är alltid att föredra, eftersom priserna på lågsäsong kan vara mer expense. Många tycker också att smakerna är rikare under säsongen.
Sötpotatisval
Välj knölar med snäva, oskrämmade skinn utan fläckar eller blåmärken. Du kommer att vilja undvika marinerade sötpotatis eftersom de kommer att rotna mycket snabbt.
Sötpotatisorter och former
De gula eller orange knölarna är långsträckta med ändar som avsmalnar till en punkt och har två dominerande typer. Den blekare sötpotatisen har en tunn, ljusgul hud med blekgult kött som inte är sött och har en torr, smulig konsistens som liknar en vitbakad potatis.
Den mörkare-skinned (oftast kallad yam i fel) har en tjockare, mörk orange hud med levande apelsin, sött kött och fuktig konsistens. Varianter inkluderar Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey och Velvet.
Sötpotatislagring
Till skillnad från potatisar lagrar inte färska sötpotatisar bra, utom under idealiska förhållanden, och de skadade försämras snabbt. På en torr, mörk, cool (55 grader F.) plats kan de ta upp till tre till fyra veckor. Planera att använda inom en vecka efter köp och kyl inte. Kokta sötpotatis kan förvaras i kylskåp i en täckt behållare i 4 till 5 dagar. För att frysa, packa i en lufttät behållare, lämna 1/2-tums takhöjd och lagra i 10 till 12 månader vid 0 grader F.
Diverse sötpotatisinformation
Tyvärr, när söta potatis börjar bli dåliga, kan du inte bara skära bort den dåliga delen, eftersom skadorna kommer att återspeglas i hela potatisens smak. Konserverade sötpotatis är lättillgängliga året runt och är ofta förvirrande märkta som yams .
Fördjupad sötpotatisinformation
Ta reda på hur man kan skilja skillnaden mellan en sötpotatis och en sann yam .