Pepparjackost och en liten cayennepeppar ger dessa kex bra smak och konsistens. Baksida dessa kex för att gå med chili eller en tortillasoppa, eller gör dem till en brunch eller en daglig måltid. Gärna lägg till mer eller mindre cayennepeppar för att justera värmen i dessa kex.
Kakorna är utmärkta med chili eller bönor också. Eller baka kakorna på toppen av en bakfisk full av chili, pottkaka fyllning eller bönor. Gör en stor sats och frys de extra bakade kexarna. Eller frysta dem unbaked och baka bara så många som du behöver.
Se tipsen för några ytterligare idéer och hur man fryser unbakade kex.
Se även
Snabb ölkaka
Karamelliserade lökkakor
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar allmjölksmjöl, ca 10 uns (
- sked och sopningsmetod )
- 4 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk bakpulver
- Valfritt: 1 matsked socker (granulerad)
- 1 skannad tesked cayennepeppar
- 1 kopp (ungefär 4 uns) peppar jack ost (strimlad)
- 7 matskedar smör (kyld)
- 3/4 kopp plus 2 matskedar kärnmjölk
- 1 matsked smör (smält, för borstning på toppen av bakade kex)
- Valfritt: paprika
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F. Lina ett stort bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.
- Kombinera mjölet, bakpulver, läsk, salt, socker och cayennepeppar; rör om med en visp för att blanda noggrant. Rör osten och arbeta smöret i blandningen med en konditorblandare eller fingrar tills smöret är välfördelat och blandningen liknar smulor. Rör i kärnmjölken tills ingredienserna är fuktiga.
- Vrid degen ut på en mjölad yta och knä 3 eller 4 gånger, tills en sammanhängande deg har bildats.
- Klätt försiktigt degen ut i en cirkel ca 1/2 till 3/4 tum tjock. Skär ut med 2-tums kexskärare.
- Ordna kakorna på det tillagade bakplåten, vilket ger ungefär en tum mellan kakor.
- Baka i 12 till 15 minuter, eller tills toppen är snyggt brunade.
- Pensla kakorna med smält smör medan de är heta och strö dem lätt med paprika, om så önskas.
- Gör cirka 1 dussin 2-tums kex eller ca 10-12 kakor med standardstorlek.
Expert tips
- Grundläggande cheddarostkakor: Ta bort cayenne och använd strimlad cheddar eller en cheddar jackblandning av ostar.
- Baconostkakor: Släpp ut pepparjackens ost och använd cheddarost och några matskedar smulad kokad bacon.
- Hur man fryser Unbaked kex: Klipp ut kexna som önskat och placera dem på ett pergamentpapperfodrat bakplåt. Sätt bakplåten i frysen. När kakorna är frusna fast, överför dem till fryspåsar. Etikett med namn och datum. Baka de frysta kakorna (otagda) enligt anvisningarna, men tillsätt ca 3 till 4 minuter till den totala tiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 242 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 539 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |