Corned beef är en salthärdad skära av nötkött. Det skäras vanligtvis från brisket, men andra sår, inklusive runda, rump eller tunga, används ibland. I USA är corned beef en tradition på St Patrick's Day. Corned beef och kål är en klassisk irländsk-amerikansk maträtt och anses vara en variant av den irländska bacon och kål.
Denna corned beef brisket är perfekt kryddat med pickling kryddor och en mängd olika grönsaker. Den prydda corned beefen är färdig i en låg ugn med en läcker glasyr med senap och brunt socker. Söt picklesjuice läggs till stekpannan, vilket ger ännu mer smakfull smak till brisket.
Servera corned beef med kokt kål, potatis och morötter för en klassisk kokt middag. Om du har rester , har du lycka till! Använd kvarvarande skivad corned beef i Reuben smörgåsar , gör en utsökt korvkorn , eller lägg dem till en gryta . Corned beef och kål soppa och corned beef och kål rullar är några av de mer kreativa användningarna.
Vad du behöver
- 4 pounds corned beef brisket
- 1 ribs selleri
- 1 stor lök
- 1 medium morot
- 1 msk blandade hela betingskryddor
- 1/3 kopp brunt socker (ljust eller mörkt, packat)
- 1 matsked Dijon senap
- 1/2 kopp salladjuice (söt)
Hur man gör det
- Skölj kronbiffen med kallt rinnande vatten och placera det i en stor lagerpotte eller nederländsk ugn. Täck köttet med kallt vatten och tillsätt blandad betningskryddor.
- Skiv selleri och skär löken i bitar. Skiv moroten i 1/2-tums rundor. Tillsätt grönsakerna i grytan med corned beef.
- Placera potten över hög värme och koka. Minska värmen till låg, täck och simma biffen i 4 till 4 1/2 timmar.
- Ta bort potten från värmen och låt det kronbiff svalna i buljongen.
- Värm ugnen till 300 F.
- Ta bort brisketten från buljongen och placera den i en grön stekpanna. Kassera buljongen och krydda grönsaker. Om det finns ett lager av fett på brisket, gör det med en kniv.
- I en skål, kombinera brunt socker med senap för att göra en mjuk pasta. Gnugga senapblandningen över brisketten. Häll picklesjuice i stekpannan.
- Baka corned beef i den förvärmda ugnen i 1 timme, bastar ibland med pannan.
tips
Punktskuren och platt skärning är två populära skär av corned beef brisket. Du kommer märka att punktskärningen kommer till en punkt medan den platta skärningen är mer rektangulär form. Punktskuren har mer fett, vilket gör det saftigt och ett bra val för rivning. Den platta snitten är smalare än punktskuren och ett bättre val om du gillar snygga skivor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 578 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 320 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 65 g |