Det finns helt enkelt aldrig tillräckligt enkla weeknight middag sautés. Ta ut den stekpannan och värm upp lite olja, lite lök och börja börja kasta saker. Denna maträtt skapades på ett sådant sätt - jag hade ett pund räkor som jag behövde laga den dagen och jag hade lite lökar ( som vi alltid borde ha!), lite fänkål och lite spenat.
Jag hade också en Hatch peppar, som är en viss typ av varm peppar som många kockar och hem kockar älskar. De odlas i Hatch Valley i New Mexico. Smaken har beskrivits som något med en aning av sötma, spiciness och rökighet. Unga de är gröna, när de blir mogna blir de röda. Det finns många sorter av Hatch peppers, och spiciness beror på sorten. Kom ihåg att med alla heta paprika är värmen bosatt i fröna och revbenen, så ta bort dem om du vill hålla värmen i kontroll.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 rödlök, tärningar
- ½ kopp hackad fänkål
- 1 mild Hatch peppar eller annan varm peppar, fröad och malet
- 3 koppar skivad bok choy
- 6 koppar grovhackad färsk spenat
- 1 pund medium räkor, skalade och deveined
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- 2 koppar
- Varmt kokt ris att servera
Hur man gör det
- I en stor stekpanna värm olivolja över medelhög hög värme. Tillsätt lök och fänkål och sauté i 5 minuter tills det är skarpt anbud. Tillsätt den varma peppar och bok choy och lägg till i 4 minuter.
- Tillsätt spenat och sauté i 3 eller 4 minuter tills spenatnivån. Lägg sedan till räkorna och fortsätt att sauté tills räkorna är kokta genom och rosa, ca 4 minuter.
- Placera det varma kokta riset på en serveringsfat, och vrid räkorna och spenatblandningen över riset. Servera varmt.
Om räkor storlekar:
Enligt Eating Well Magazine är storleken namn som "jumbo" eller "extra stor" inte standardiserade, så de betyder inte mycket när det gäller räkor storlek. I stället tittar du på "räkna" -numret på etiketten. Räkor säljs vanligtvis av det antal som behövs för att göra ett pund, så ju lägre räkningen är desto större räkor. Om du ser "21-25 count" på etiketten, det är en ganska standardstorlek och är större än "31-35 count." För att vara säker på att du får den storlek du vill ha, beställ av räkningen (eller numret ) Per pund. Välj det räkning som rekommenderas för den maträtt du gör och kom ihåg att de inte tar lång tid att laga mat så att de inte koka över dem.
Också, de flesta "färska" räkor som sålts i stormarknader i USA har levererats frusna och töts sedan för fiskdisken. Det innebär att räkorna du hittar i frysfönstret är exakt samma som vad som presenteras som "friskt" - det har bara inte suttit på en bädd av is hela dagen. Om du inte är säker på att din fiskräka räkor verkligen är riktigt färsk från havet är den frusna sorten faktiskt nog lite friskare. Och du kan ta den hemma och hålla den fryst tills du är redo att använda den så du är säker på att den är så "frisk" som möjligt.
För att tina frusna räkor, lägg det i kylskåpet, täckt, i ungefär en dag för att tina eller placera i en kolsvall under kallt rinnande vatten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 567 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 836 mg |
| kolhydrater | 89 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 40 g |