Om du älskar klassiska Nestle Toll House Cookies (och vem gör inte ?!), kommer du att älska detta recept på hemlagade Gluten-Free Chocolate Chip Cookies.
I stället för vetemjöl är naturligt glutenfritt lätt bovete mjöl. Namnet är bedrägligt. Bokhvedemjöl är inte spannmålsporn och innehåller inte vete. Det är faktiskt ett fruktfrö som är nära relaterat till rabarber och därmed en hälsosam köttbyte för dem som är känsliga för vete eller andra glutenkorn.
Lätt bovete mjöl är gjord av skrovad bovete - med andra ord har fröet slipats efter att skrovet har tagits bort. Med skrovet avlägsnat, kommer ljust bovete mjöl inte att ha de mörka fläckar som du normalt ser i mörkt bovete mjöl. Lätt bovete mjöl har också en finare konsistens och är därför idealisk för glutenfri bakning.
När du köper bukvete mjöl, se till att bekräfta att det specifika mjöl du köper inte behandlas i en anläggning som också behandlar vete.
Gör detta till ett recept för chokladmyntchipskaka genom att utelämna vaniljkstraktet och tillsätt en tesked pepparmint extrakt istället.
Redigerad augusti 2016 av Stephanie Kirkos.
Vad du behöver
- 1 1/8 kopp bovete mjöl (se not, ljus)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp / 1 stavsmör (osaltat)
- 3/4 kopp socker (brun)
- 1/2 tsk vanilj extrakt (glutenfri, för choklad mint chip cookies, använd 1 tesked pepparmint extrakt i stället för vanilj extrakt)
- 1 stort ägg
- 1 kopp / 6 ounces chokladflis (glutenfri)
- Valfritt: 1/2 kopp hackade muttrar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 ° / 190 ° C
- Linje 2 stora bakplåtar med perkamentpapper eller ljussprutning av kokspray.
- Kombinera torra ingredienser i en medium skål. Vispa att kombinera.
- Blanda ägg och socker i en stor mixskål. Slå med en elektrisk mixer på hög tills ljus och fluffig. Tillsätt smör och slå på högt tills kombinerat. Lägg till extrakt och slå kort.
- Tillsätt torra ingredienser och blanda tills de är kombinerade.
- Rör i chokladflis och muttrar (tillval).
- För 1 dussin stora kakor, använd en 2 msk (1/8 kopp) glassscoop eller släpp hälls matskedar av deg på färdiga bakplåtar.
- För 2 dussin använder små kakor en 1 msk glassscoop eller en rundad matsked.
- Baka i förvärmd ugn i 9-11 minuter eller tills kakorna är skarpa på kanterna och något mjukt i mitten. Kyl på bakplåten.
Obs! Jag använde Pocono Mills Light Buckwheat Flour i detta recept med bra resultat, men ersätt din favorit glutenfri bakblandning om du föredrar.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. När du är osäker, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 68 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |