Detta recept på ungerska bakade nudlar är bakom rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), vilket betyder (skiktig deg) eller rakottmetel (RAH-koht MEH-tel-it), vilket innebär skiktade nudlar.
En krämig kombination av stearinlök, gräddfil, ägg, socker och russin kombineras med smält smör och kokta äggnudlar, och sedan bakas tills det ställs i denna efterrätt som också kan serveras till frukost eller brunch. Den kan göras fram och återuppvärmes utan att det saknas kvalitet och det håller sig bra i en ångplatta på en buffélinje.
Skålen liknar den judiska nudelkugeln och kan göras på många sätt. Detta är min favoritversion.
Om du är fast besluten att göra detta helt från början, inklusive nudlar, se hur ungarska nudlar görs . Och här är en grundläggande ungersk ägg nudel recept .
Vad du behöver
- 1 pund breda äggnudlar (kokta tills det är sartat i saltat vatten och dränerat)
- 4 ounces smör (1 pinne, smält)
- 2 koppar
- kockost (krämig, oskadad)
- 2 koppar gräddfil
- 4 stora ägg
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp russin (vit)
- 1/2 kopp mandel (skivad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader. Lätt täcka en 13x9-tums pan med matlagningsspray. Kombinera 4 oz smält smör, 2 koppar oskadad gräddig ost, 2 koppar gräddfil, 4 stora ägg och 1/2 kopp socker i en mixer eller matberedare och puré tills det är smidigt.
- I en stor skål, blanda 1 pund kokta breda äggnudlar med kockblandning och 1/2 kopp vita russin tills det är väl kombinerat. Överför till beredd pan. Skydda med aluminiumfolie och baka 30 minuter. Ta bort folie och strö med 1/2 kopp skivad mandel. Baka ytterligare 15 till 30 minuter eller tills en kniv sitter i mitten kommer ut ren. Ta bort från ugnen.
- Skär i kvadrater och servera, strö med konfektyrsocker, medan det fortfarande är varmt. Detta kan också ätas vid rumstemperatur.
De vanligaste ungerska nudlarna
- Betû: Alfabetformade nudlar.
- Cérnametélt: Extrafina nudlar, bokstavligen trådnudlar.
- Copfocska: Twisted svans eller svansstansnudlar.
- Csiga: Snigel eller skalformade nudlar gjorda på speciella csiga brädor.
- Csuszedli: Breda nudlar eller långa, breda nudlar.
- Fodros Nagykocka: Frilly, stora kvadratnudlar.
- Kaposztás: Stora kvadratnudlar, bokstavligen "kål" på grund av dess användning med sauterade kål.
- Kiskocka: Små fyrkantiga nudlar.
- Gyémánt: Små diamantformade nudlar.
- Orsó: Spiralnudlar som liknar italienska rotini.
- Szarvacska: Lilla hornnudlar som liknar armbågsmakaroni (även namnet på små snodda nudlar).
- Tarhonya: Tarhonya är en riven nudel som också kallas äggbyg. Här är ett recept på Browned Egg Barley eller Piritott Tarhonya .
- Virag: Blommformade nudlar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 418 |
Totalt fett | 24 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 125 mg |
Natrium | 580 mg |
kolhydrater | 40 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 12 g |