Styr vad som går in i dina länkar genom att göra korv hemma
Om du är ett fan av korv, kan den höga fettinnehållet i länkarna ha lett till att du letar efter en låg fetthalt. Du kan köpa sådana korv från en livsmedelsbutik eller från din närmaste slaktare, men om du har andra farhågor om korvens hälsosamhet, bör du överväga att göra din egen. Det är rätt korv behöver inte tillverkas på en fabrik.
Naturligtvis kan du, genom att göra din egen korv hemma, kontrollera ingredienserna, kryddor och fyllmedel.
De som har en låg fetthalt kan styra fettinnehållet i hemlagad korv, men kom ihåg att mindre fetthalt betyder en torr korv. Hur låg fetthalt är din korv beror på din egen unika smak.
Om du är orolig att dina hälsoproblem kommer att resultera i att du offrar smak eller kvalitet, träffa en balans mellan de två. Kanske lägga lite mer fett än vad du ursprungligen tänkt göra men äta mindre. Eller gör en lägre fetthalt och äta mer. Bestäm vilken version som kommer att uppfylla dina hälsobehov och döda din aptit.
Hur man undviker en torr korv
Lägre fettkorv behöver inte innebära torrkorv. Du kan använda olika metoder för att ge fett med lägre fetthalt mer fuktighet. Till exempel lägger du till frukter, till exempel hackat äpple eller russin , vilket ger fukt tillbaka. Du kan också prova lök , svamp och andra fuktrika grönsaker. Till och med tofu bidrar mer fukt till korvlänkar. Det fina med denna metod är att om det finns frukt eller grönsaker som du verkligen älskar kan du förbättra smaken av dina korvlänkar med den.
Apple är en särskilt vanlig frukt som används i korvtillverkning.
Du kan ytterligare minska fettinnehållet upp till 20 procent utan att offra fukt genom att laga färska korv, tömma fettet och sedan patta på länkarna torra med pappershanddukar. Att använda korv i små mängder som smakämne istället för som huvudrätt hjälper också att minska fettet i kosten, men ändå låt dig njuta av lite korv.
Tänk på den här goda nyheten om du har fått veta att du behöver gå ner i vikt men är rädda för att eliminera alla livsmedel du gillar, som korv.
Korvkokning
Om du aldrig har gjort korv tidigare använder du recept och kokböcker för att hjälpa dig under processen och lära dig om korvens ursprung och hur det tillverkas. Insamling av recept nedan, till exempel, innehåller en mängd olika korvblandningar tillsammans med instruktioner om användning av korv. Det viktiga att komma ihåg om receptet är att det är lätt att justera för att passa smaker och behov hos din egen familj, så gärna anpassa något av följande recept:
• Vad är korv och hur är det gjort?
• Korvtyper och formulär
• Korvhöljen
• Minska fett i korv
• Korv och hälsa
• Korvhistoria
• Allmänna korvrecept
Om du vill utforska korv i mer detalj, överväg att läsa någon av kockböckerna nedan. Vissa är utformade speciellt för kockar, som du, som föredrar att göra sina korvlänkar hemma. Och om du har köpt korv från en livsmedelsbutik, är du troligen redan bekant med känd kock Bruce Aidells, vars korv är massproducerad över hela landet. Hans böcker finns på listan.
• | Hem korvstillverkning |
• | Korvboken för korv |
• | Bruce Aidells fullständiga korvbok |
• | Hemproduktion av kvalitets kött och korv |