Denna koreanska scallion pannkaka ( pa juni ) recept är lätt att göra och är alltid en stor publik-pleaser. Det fungerar som ett hjärtligt mellanmål, en aptitretare eller en sidrätter i en koreansk eller asiatisk måltid.
Som med de flesta koreanska recepten och rätterna kan du anpassa det till din egen smak - många har sina egna läckra versioner av pa juni. Det är uppriktigt svårt att göra ett dåligt parti skallionspannkakor. De fungerar bra med många olika grönsaker och till och med med olika förhållanden mellan smeten och scallions (med andra ord mer smet och färre scallions, eller mindre smitta och mer scallions och andra grönsaker).
Du kan lägga skivad röd chili paprika och vita lök till pa juni. Morötter, zucchini, svamp och kimchi är också populära tillägg till koreanska scallion pannkakor.
Du får det bästa resultatet med detta recept om du ser specifikt ut för så kallade "asiatiska gräslök", som är tjockare än vanliga mager gräslök men tunnare än typiska gröna lökar. Pa är det koreanska ordet för scallion och jun (eller jeon ) betyder all mat som är belagd med en slags smet och stekpannor. Du kan också se den skrivet på engelska som pajeon eller pachon.
Vad du behöver
- 2 koppar mjöl
- 2 ägg (slagen)
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 massa skallvaron (halverad och skuren i 2- till 3-tums längder)
- 1 tsk salt
- 3 matskedar olja (för matlagning)
Hur man gör det
- Blanda alla ingredienser och låt sitta i ca 10 minuter. Kontrollera konsistensen innan du lagar mat. Smeten ska vara lite löpare än amerikansk pannkaka smet så att pa juni kockar snabbt och jämnt.
- Värm en sautpanna över medelvärme och belägg den med ett tunt lager olja.
- Häll smet för att fylla pannan i ett tunt skikt (ungefär en tredjedel av smeten ska fyllas med en vanlig panna).
- Koka i 3 till 4 minuter tills set och guldbrun på botten.
- Vänd pannkaka med hjälp av en spatel eller platta (eller vänd den i luften om du är bra på det) och avsluta med att laga 1 till 2 minuter och tillsätt mer olja om det behövs.
- Servera med sojasås eller en kryddig doppsås .
Använda förberedd batter
Du kan också göra pa juni med hjälp av den färdiga koreanska pannkaka smeten ( buchimgae ) från en koreansk eller asiatisk mataffär. Du lägger bara till 3/4 kopp vatten till varje 1 kopp torr mix och alla grönsaker du önskar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 397 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |