Denna potatissoppa kräver landskinka, men gärna använda kvarvarande rökt skinka eller deli skinka. Det är ett utmärkt val för en hösten eller vintern lunch eller middag. Soupredienserna innehåller purjolök, men om du inte har dem, fortsätt och använd ca 1/2 kopp skivade gröna lökar eller gula lök.
För en välbalanserad måltid, lägg till en kastad sallad och crusty bröd eller servera soppan med smörgåsar.
Vad du behöver
- 6 matskedar smör
- 3 purjolök, endast vit, skivad i små skivor
- 8 uns kryddad landskinka * (eller rökt skinka)
- 1/2 kopp
- allround mjöl
- 3 koppar
- kycklingbuljong
- 4 koppar tärnade skalade potatisar
- 1 msk hackad persilja
- Valfritt: 1 msk hackad gräslök
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- 2 koppar
- halv och en halv (eller helmjölk )
- 1 kopp strimlad cheddarost (skarp)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Smälta smöret i en stor kastrull över medium låg värme. Tillsätt skivad purjolök och landskinka i pannan. Saute tills purjolöket är ömt och rör hela tiden.
- Tillsätt mjölet och rör om tills det är väl blandat. Fortsätt att laga mat i 2 minuter, omrör hela tiden.
- Tillsätt kycklingbuljongen och koka tills den är förtjockad och bubbla, omrör ofta.
- Lägg till potatis öka värmen till medelhög och ta till en simmer.
- Minska värmen till medelhögt, täcka pannan och låt sjuda tills potatisen är öm (ca 20 minuter).
- Lägg persilja och gräslök, om du använder, tillsammans med peppar, till smak.
- Tillsätt halv och hälften eller mjölken och den strimlade osten; koka tills ost har smält, ständigt rör om.
- Smak och tillsätt salt, efter behov.
Vad är Country Ham?
Före kylningstidarna kan det vara svårt att hålla köttet från att snabbt fördärva sig. Härdning var svaret och den grundläggande härdande ingrediensen var salt.
En torrhärdad skinka härdas med salt och andra ingredienser och torkas sedan och åldras. En våthärdad skinka blötläggs i saltvatten eller saltlösning, vilket gör härdningsprocessen snabbare. Traditionellt är landskinka torrhärdad, medan en våthärdad skinka ibland kallades "stadsskinka" eller "stadsskinka". Du kommer dock ibland att hitta produkter märkta "landskinka" som har blivit våthärdade och recept för "landskinka" som kräver saltlake. Om du vill ha äkta, traditionell landskinka, leta efter torrhärdad.
Torrhärdning är en enkel process för att bevara köttet genom att dehydratisera det. Saltet och / eller sockret dehydrerar fläsken genom att avlägsna vatten från det genom en process som kallas "osmos". Tidigare slaktades svin traditionellt i slutet av hösten på grund av de närmast frysande temperaturerna. Köttet härdades sedan och höll upp att torka och sedan åldras genom vintermånaderna. Idag är skinkor vanligtvis åldrade under kylning. Rökning är ofta men inte alltid en del av processen.
Torrkorkade landskummar är inte helt kokta. Rökning lagar inte en skinka, så de bör alltid kokas innan de äts.
Långkorkade skinkor kan ha en stark smak och är ganska salta, så många föredrar att suga dem i vatten innan de lagar mat för att avlägsna lite saltighet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 1 283 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 24 g |