Pain au chocolat är en av de mest kända franska bakverken. Bara omnämnandet av namnet framkallar fransk frukost med färskt kaffe och bakverk , varm från ugnen, med utsökt smält choklad.
Detta recept kan se skrämmande ut, men vara säker, det är det inte. Det finns enkla steg, och degen måste vila mycket så att tiden vid disken är mycket mindre än du tror. Prova dem, fräscha från ugnen.
Vad du behöver
- 4 teskedstorkad jäst
- 1/2 kopp ljummet vatten
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp granulärt socker
- 3 msk smör, smält och kyld
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör, mjukad
- 9 uns bittersweet eller semisweet choklad, grovhackad
- 1 ägg
- 2 matskedar mjölk
Hur man gör det
Lös upp jästen i varmt vatten i 5 minuter. Tillsätt brödmjölk, mjölk, socker, smält smör och salt till upplöst jäst och vatten, och blanda degen med medelhastighet i ca 2 minuter. Om degen är för klibbig, lägg till 1 matsked extra mjöl åt gången, tills degen är tillräckligt fast för att forma utan att klibba.
Forma deg i en boll och täcka det löst med plastfolie. Låt det ligga vid rumstemperatur i 30 minuter.
Rul degen i en 10-tums 15-tums rektangel och täck sedan löst och låt den stiga i 40 minuter.
Pensla rektangeln med det mjuka smöret och vika sedan degen i tredjedelar, som ett brev. Rul den långa, tunna rektangeln tillbaka i originalformatet 10-tums med 15 former. Vik degen i tredjedelar igen, och täck sedan degen med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
Med en vass kniv skär dugen tvärs i 12 rektanglar. Ordna 2 teskedar hackad choklad över en av de korta ändarna av rektangeln och vik den tredje av degen över chokladet, mot mitten. Upprepa processen på motsatt sida av degen, vik den över och stoppa änden under för att skapa en cylindrisk form.
Ordna varje färdig smärta som choklad på ett lätt smurt bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga till nästan dubbelt i storlek, ca. 45 minuter till 1 timme.
Förvärm ugnen till 400F. Vispa ägget och 2 matskedar mjölk tillsammans för att göra ett ägg tvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Bak smaken au chocolat i 12 till 14 minuter tills de är puffade och guldbruna.
Detta smör au chocolat recept gör 12 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 462 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |