Dessa klassiska kycklingkroketter är gjorda med en tjockare svampdåsås och kokt kycklingfyllning. Kroketterna är belagda med mjöl och brödsmulor och friterad till utsökt perfection.perfection.
Byt dem upp med hackad kokad kalkon eller skinka om du vill. Servera dem med en grundläggande bechamelsås eller snabb grädde med soppsås sås.
Vad du behöver
- Svampsås:
- 1 1/4 kopp kycklingbuljong
- 4 matskedar smör
- 4 matskedar mjöl
- 3 msk finhackad svamp, valfri
- salt och peppar efter smak
- 1 teskedsmör
- Kycklingfyllning:
- 1 matsked smör
- 1 kopp hackad lök
- 2 1/2 koppar hackad, skinnfri, kokt kyckling
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1/2 tesked peppar
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/8 tsk jordnötspad
- salt att smaka
- Crumb Coating:
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar färska brödsmulor
- 2 stora ägg
Hur man gör det
Gör såsen
- Värm kycklingbuljongen tills den bara börjar simma; avsätta.
- Smält smöret i tung, medium kastrull över låg värme. Rör i mjöl; koka, omrör hela tiden tills mycket lätt brunad, ca 3 minuter. Låt rouxna svalna i 1 minut och rör sedan gradvis kycklingbuljongen. Om så önskas, rör om hackade svampar. Återgå såsen till värmen och koka långsamt i 20 minuter tills blandningen är tjock nog för att täcka baksidan av en sked. Rör i salt, peppar och 1 tsk smör.
Förbered fyllningen
- Smält 1 msk smör i en kastrull över medium låg värme. rör om i hackad lök. Koka tills lök är öm, ca 7 minuter. Tillsätt den tjockade såsen; laga mat i 1 minut. Sked såsen i en stor skål. Tillsätt hackad kyckling, persilja, 1/2 tesked peppar, 1/2 tsk timjan, nypa muskatmos och lite salt för att smaka. Blanda för att blanda.
- Täck skålen med plastfolie och kyl i 2 till 4 timmar tills det är mycket fast.
Coat Croquettes och Cook
- Värm olja i en djup kastrull eller frityrkokare till 370 F.
- Sprid mjöl i en pajplatta eller stor grundskål. Sprid brödsmulor i en annan pajplatta eller stor grundskål. Vispa ägg i en annan grund skål.
- Använd en 1/4 kopp mått som en skopa, släpp skopor av kycklingfyllnadsblandningen i mjöl och rulla försiktigt tills den är väl belagd. Rull croquette bollen i det slagna ägget och rulla i brödsmulor tills det är belagt på alla sidor. När du rullar dem formar du försiktigt i en äggformad eller cylindrisk krokett. Du borde ha 8 kroketter.
- Sänk noggrant 4 kroketter i den heta oljan; steka tills det är fint brunt på alla sidor, ca 3 till 4 minuter. Ta bort med en slitssked och dränera på pappershanddukar.
- Upprepa med resterande 4 kroketter.
Du kanske också gillar
Ovade Fried Chicken Croquettes
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 908 |
| Totalt fett | 47 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 371 mg |
| Natrium | 1 585 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 52 g |