Detta Broccoli Kycklingrecept är snabbt och enkelt att förbereda och laga men packat med all den kost du behöver. Detta är en perfekt maträtt för en weeknight middag och du kan servera denna maträtt med lite kokt ris eller till och med nudlar.
Kycklingbröstet i detta recept har blivit velvet. "Velveting" ett kycklingbröst kan låsa all vätska i köttet och göra kycklingbröstsmaken bättre och ge den en mycket mjukare och fuktig konsistens. Du kan titta på artikeln " Vad är Velveting Chicken ?" För att få några idéer av vilken sammet kyckling på kinesisk matlagning och hur man gör det.
Östersås är en av de viktigaste kryddorna för denna maträtt. Kycklingbröstet och broccoliparet är mycket snyggt med oststersåsen. Detta recept på broccoli kyckling kan tjäna 2-4 personer.
Redigerad av Liv Wan
Vad du behöver
- 3/4 till 1 pund kycklingbröst (benlös, hudlös)
- 2 vitlöksklyfta
- 2 koppar plus 4 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja för stekning)
- För Velvet kyckling:
- 1 stor äggvita
- 1 msk majsstärkelse (eller potatisstärkelse)
- 1/4 tesked salt
- För såsen:
- 2 msk ostronsås
- 1 matsked
- ljus sojasås
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 1 matsked vatten
- 1 tsk majsstärkelse (blandad med 1 matsked vatten)
- För Broccoli:
- 1 pund broccoli
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 tsk salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk socker (eller efter smak)
Hur man gör det
- Skär kycklingen i ¾ till 1-tums kuber. Blanda äggvita, majsstärkelse och salt i en skål. Tillsätt den äggvita blandningen till kycklingbitarna, kasta eller använd fingrarna för att belägga kycklingen i blandningen. Marinera den välsmakade kycklingen i en sluten behållare i kylskåpet i 30 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, förbered såsen och grönsakerna: För såsen, blanda ihop oststersås, ljussås, mörk sojasås och vatten i en liten skål och lägg åt sidan.
- Blanda majsstärkelsen och vattenförtjockningsmedlet i en annan liten skål och sätt åt sidan.
- Tvätta och töm broccoli. Skär stenglarna diagonalt i tunna skivor. Klipp blommorna i 3 eller 4 stycken. Krossa vitlöket.
- Värm upp 2 koppar olja i en wok tills den når 275 grader Fahrenheit (testa värmen genom att placera en bit kyckling i wok - den ska flyta). Tillsätt kycklingbitar och låt koka tills de bara blir vita (det tar ungefär 30 sekunder), med en träsked eller ätpinnar för att försiktigt separera dem.
- Ta snabbt bort kycklingbitarna från woket så fort de blir vita och dränera i en kolsyrare eller på pappershanddukar.
- Töm oljan ur wok eller förvärm en andra wok på medium hög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt den krossade vitlökan och rör den i 10 sekunder.
- Tillsätt broccoli, strö saltet och sockret över och rör om steket kort och vrid ner värmen om det behövs för att det inte brinner.
- Tillsätt ½ kopp vatten och laga broccoli, täckt, i 4-5 minuter tills den blir ljusgrön och är öm men fortfarande skarp. Ta bort från wok och dränera.
- Rengör wok och värm 2 ytterligare matskedar olja. Lägg broccoli och sammet kyckling, rör om och kasta för att laga kycklingen genom. Tillsätt såsen och majsstärkelsblandningen i mitten av wok och rör omedelbart för att tjockna. Blanda allt ihop och servera varmt över ångat ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1358 |
| Totalt fett | 125 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 85 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,090 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 39 g |