Kycklingbröstbitar är sammet och sedan parade med broccoli i en ostsmakssås.
Vad du behöver
- 3/4 till 1 pund kycklingbröst (benlös, hudlös)
- 2 vitlöksklyfta
- 2 koppar plus 4 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja för stekning)
- För Velvet kyckling:
- 1 stor äggvita
- 1 msk majsstärkelse (eller potatisstärkelse)
- 1/4 tesked salt
- För såsen:
- 2 msk ostronsås
- 1 matsked
- ljus sojasås
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 1 matsked vatten
- 1 tsk majsstärkelse (blandad med 1 matsked vatten)
- För Broccoli:
- 1 pund broccoli
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 tsk salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk socker (eller efter smak)
Hur man gör det
- Skär kycklingen i ¾ till 1-tums kuber. Blanda äggvita, majsstärkelse och salt i en skål. Tillsätt den äggvita blandningen till kycklingbitarna, kasta eller använd fingrarna för att belägga kycklingen i blandningen. Marinera den välsmakade kycklingen i en sluten behållare i kylskåpet i 30 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, förbered såsen och grönsakerna: För såsen, blanda ihop oststersås, ljussås, mörk sojasås och vatten i en liten skål och lägg åt sidan.
- Blanda majsstärkelsen och vattenförtjockningsmedlet i en annan liten skål och sätt åt sidan.
- Tvätta och töm broccoli. Skär stenglarna diagonalt i tunna skivor. Klipp blommorna i 3 eller 4 stycken. Krossa vitlöket.
- Värm upp 2 koppar olja i en wok tills den når 275 grader Fahrenheit (testa värmen genom att placera en bit kyckling i wok - den ska flyta). Tillsätt kycklingbitar och låt koka tills de bara blir vita (det tar ungefär 30 sekunder), med en träsked eller ätpinnar för att försiktigt separera dem.
- Ta snabbt bort kycklingbitarna från woket så fort de blir vita och dränera i en kolsyrare eller på pappershanddukar.
- Töm oljan ur wok eller förvärm en andra wok på medium hög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt den krossade vitlökan och rör den i 10 sekunder.
- Tillsätt broccoli, strö saltet och sockret över och rör om steket kort och vrid ner värmen om det behövs för att det inte brinner.
- Tillsätt ½ kopp vatten och laga broccoli, täckt, i 4-5 minuter tills den blir ljusgrön och är öm men fortfarande skarp. Ta bort från wok och dränera.
- Rengör wok och värm 2 ytterligare matskedar olja. Lägg broccoli och sammet kyckling, rör om och kasta för att laga kycklingen genom. Tillsätt såsen och majsstärkelsblandningen i mitten av wok och rör omedelbart för att tjockna. Blanda allt ihop och servera varmt över ångat ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1086 |
| Totalt fett | 100 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 68 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 872 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 31 g |