Klassisk fransk choklad Buche de Noel Recept

Detta choklad buche de Noel recept uppvisar en lätt-som-luft, vanilj Genoise kaka rullade i en cylinder med den rikaste, hemlagad choklad smörgås frostning.

Den första julkaka-kakan är korrekt känd som ett Buche de Noel-recept och skapades snyggt i slutet av 1800-talet av en fransk konditor som vill ersätta och betala kulinarisk hyllning till den ursprungliga Yule log traditionen. Den nya gastronomiska traditionen fångades på spektakulärt sätt, och julen efterrätt firas nu över hela världen.

Vad du behöver

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 400 grader.

Gör kakan:

Smör en 10-tums med 15-tums bakpanna med en 1-tums läpp (gelépanna) och lina den med pergamentpapper. Smörj pergamentet eller spraya det med kokosspray. Ställ pannan åt sidan.

Slå på ägget i 5 minuter tills de blir tjocka och skummade. Tillsätt socker, vanilj extrakt och salt till ägg och fortsätt slå i 2 minuter.

Vik försiktigt mjölet, några matskedar i taget, in i den piskade äggblandningen.

När mjölet är införlivat i smeten, sluta blanda. Blanda inte över eller kakan kommer att baka i en hård konsistens.

Sprid smeten försiktigt in i den färdiga panelen . Det kommer att finnas toppar av smet försiktigt släta över dem, men tryck inte på smeten nedåt. Baka kakan i 10 minuter tills kakan är precis inställd.

Vänd den bakade kakan på en ren, torr kökshandduk och avlägsna pergamentpapperet. Vänta 3 minuter och sedan 1 "in från en av kortsidans poäng över kakan, var försiktig så att den inte skärs igenom. Fäll den här kakan in mot mitten och rulla sedan kakan försiktigt, fortfarande i handduken, från början 10-tums ände.

Låt det svalna helt.

Gör Chocolate Buttercream :

I en ren, helt torr skål slår äggvitorna högt tills mjuka toppar bildas. Ställ dem åt sidan för ett ögonblick.

I en liten kastrull sätta sockret och 2/3 kopp vatten till koka. Låt det koka tills det har minskat till en något tjock sirap.

Börja slå på äggvitorna med hög hastighet igen och häll den heta sockersirapen i ägget i en långsam, jämn ström.

Häll smält choklad, espresso pulver och vanilj extrakt i äggvitorna och fortsätt slå dem tills marängen har svalnat helt, ca 5 minuter.

Tillsätt det mjuka smöret till marängen, 2 matskedar i taget samtidigt som du slår på hög hastighet tills allt smöret är införlivat i frosten. Om smörkretsen blir rinnande under denna process, kyler du marängen tills den har kylt igenom och fortsätter processen att slå smöret i marängen.

För att montera choklad-yule-loggen:

Lossa kakan och lägg åt handduken. Smält noggrant 2 koppar (eller önskad mängd) av chokladmjölkret på insidan av kakan och efter sin naturliga kurva formar den försiktigt i en kakorulle. Klipp av ändarna av kakans rulle på diagonalen och sätt ihop dem i mitten av kakan med lite smörkräm för att modifiera en "gren" som kommer ut från Yule-loggen (se bild).

Sprid utbukten av Buche de Noel med tillräckligt med chokladsmörkräm för att täcka det och försiktigt dra en smörkniv eller liten, offset spatel genom frostningen för att ge utseende på en grov trädbark. Lägg till en Pere Noel figur och maräng svamp för att slutföra det festliga utseendet.

Torka tårtan innan du serverar den och kyl eventuella rester.

Uppdaterad av Elaine Lemm

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 418
Totalt fett 27 g
Mättat fett 16 g
Omättat fett 8 g
Kolesterol 112 mg
Natrium 156 mg
kolhydrater 39 g
Kostfiber 2 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)