Creme Brûlée är en älskling av det franska köket, eftersom den delikata grädden och brännsockerstoppet (om det gjordes korrekt borde vara som ett klart glas) nu skryter världsberömda. Här möter grädden den mest utsökta aromen, klassisk fransk lavendel.
Ren smaksatt l avender och en hint av vanilj ge detta lavendel creme brulee recept dess signatur smak. Blommans parfym är vad som verkligen ger denna speciella efterrätt känslan av Provence. Prova det med en massa lavendel från din trädgård eller din lokala bondens marknad. Se till att du bara köper lavendel avsedd för kulinariska användningar.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp halv och halv (ljus kräm)
- 1 matsked torkad kulinarisk lavendel
- 8 äggulor
- 1/3 kopp plus 1/4 kopp granulat, uppdelat
- 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 300 F. Ordna 6 vaniljongkoppar i en stor panna med sidor minst 1 1/2 tum djup.
- I en middels gryta läggs över medelvärme, ta den tunga grädden, halv och hälften, och torkad lavendel bara för att koka, och ta sedan bort den från värmen. Låt det svalna till rumstemperatur på bänkskivan i 45 minuter. Häll lavendelinfuserad grädde genom en finmaskigt sikt i en ren skål och sätt den åt sidan för ett ögonblick. Skölj sikten för senare användning och kassera den använda lavendeln.
- Vispa äggulorna i en stor skål tills de blir skumma och ljusgula. Långt vispa 1/3 kopp socker, lavendel kräm och vanilj extrakt i de slagna äggen. Slå blandningen i 90 sekunder.
- Häll ägget och grädden genom en medelhaltig sikt i en stor (4 kopp) vätskebehållare. Dela blandningen mellan 6 vaniljongkoppar och fyll den stora pannan med varmt vatten halvvägs uppåt på sidorna av ramekinerna.
- Baka custard i badvattensbadet i 55 minuter till 1 timme, tills custarden är inställd, men rör sig fortfarande en bit i mitten när jiggled. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls.
- Strö över det återstående 1/4 koppsgranulärt sockret över toppen av custarden och karamellisera sockret med en liten, handhållen köksbrännare. Servera omedelbart.
Detta provencalska lavendelinfuserade Creme Brulee-receptet gör 6 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrium | 136 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |