Franska Brioche Donuts Recept

Brioche i sig är en extravagant behandla, men dessa brioche munkar lyfter den legendariska degen till en helt ny nivå. Täta och lätta på en gång, och helt rika och aromatiska, är dessa munkar det ultimata konfektet. Pastry connoisseurs söker högt och lågt för brioche munkar, vilka konditorier brukar sälja inom några timmar efter tillverkning. Istället för att gå med i jakten, försök göra dem själv.

Denna deg är lätt och bearbetbar, mycket mer så än andra brioche recept. Detta mångsidiga recept kan ta på sig många olika variationer: klassiska munkar, fyllda munkar och munhål. Försök doppa dem i hemlagad ganache eller fyll dem med äppelpaj sylt .

Vad du behöver

Hur man gör det

Hur man gör brioche munkar:

Blanda alla ingredienser tillsammans med låg hastighet i 10 minuter tills degen är jämn och elastisk med hjälp av en stativblandare med en degkrok. Denna process kan ta upp till 15 minuter. Alternativt kan du använda en brödmaskin för knådningsdelen av detta recept om du inte har en stativblandare. Låt maskinen fullborda degcykeln innan du går vidare till nästa steg

Samla degen i en boll och placera den i en stor, smurt skål eller degbehållare, vrid en gång för att belägga degen.

Täck skålen och låt degen stiga i 45 minuter någonstans utkast fri och varm men inte varm. Detta kommer att sparka starta fermenteringsprocessen för att ge brioche sin signatursmak.

När du har stått upp, kyl degen i minst 8 timmar eller över natten. Låt inte degen stiga i mer än 12 timmar.

Sträcka degen försiktigt ut över en lättmjölkad yta. Rulla den tills den är ca 1/2 tum tjock och skär sedan degen i de önskade formerna med en donutskärare - traditionellt Brioche Donuts kommer att vara fingerformade av skuren i cirklar.

Överför munkarna till ett pergamentfodrat bakplåt och låt dem stiga i 1 timme.

Förvärm friteroljan till 350F.

Stek munkarna i partier, två i taget, tills de är guldbruna på båda sidor. Töm de brioche munkarna på rena pappershanddukar, upprepa tills du har kokat dem alla.

Slutligen damm dem med konditorisocker strax före servering, eller doppa dem i varm ganache och låt dem sätta för att göra en extra dekadent behandling.

Munkarna håller inte för bra, så bäst ätas den dag de är gjorda.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 335
Totalt fett 18 g
Mättat fett 10 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 117 mg
Natrium 1,154 mg
kolhydrater 29 g
Kostfiber 1 g
Protein 15 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)