Salata de Boeuf , bokstavligen "biffsallad" är en traditionell rumänsk potatisallad som låter fransk men är faktiskt av ryskt ursprung, där det är känt som salat Olivier ( Salat Olivje ).
Det uppfanns på 1860-talet av den belgiska kocken Lucien Olivier som arbetade på Hermitage Museum i Ryssland.
Ursprungligen gjord med nötkött, är det nu gjort med vad man har till hands-kyckling, kalkon, skinka, även varmkorv och receptet varierar från familj till familj och region till region.
Det som är konstant är användningen av potatis och rotgrönsaker, och det faktum att alla ingredienser är tärningar fint. Salladen är ofta inredd på ett flitigt sätt med bitar av grönsaker och hårdkokta ägg.
Dekorerad eller inte, det är en godsmakande sallad som kan serveras som en del av en aptitretare eller som huvudrätt med knaprigt bröd.
Vad du behöver
- För salladen:
- 2 stora russetpotatis
- 2 benfria kycklingbröst, kokta och finhackade (eller använd biff, kalkon, skinka, korv mm)
- 1 kopp skalade morötter, kokt och fint tärningar
- 1 kopp skalad
- persilja , kokt och fint tärningar
- 5 stora
- hårdkokta ägg , finhackade
- 1 liten lök, finhackad
- 2 selleri stjälkar, fint tärningar
- 1 1/2 koppar finhackade pickles
- 1 1/2 koppar frysta ärter
- För Dressing:
- 1 till 2 koppar majonnäs, eller smaka på
- 1 matsked senap
- Salt och peppar efter smak
- För garneringen:
- Persilja
- oliver
- Reserverat
- hårdkokta ägg
- Reserverade kokta grönsaker
Hur man gör det
- För att göra sallad, koka potatis i skinn i saltat vatten tills gaffel tenderar. Ta bort från vatten och avlägsna huden när de är svalt nog att hantera. Tärningar fint och reservera.
- I en stor skål, tillsätt tärnad potatis, tärnad kyckling eller annat kött, tärlade morötter, persilja, ägg, lök och selleri.
- Krama tärnad pickles lätt i en pappershandduk för att ta bort några av deras juice (annars kommer salladen att vara för vattenig) och lägg till resten av tärnad ingredienser.
- Placera frysta ärter i en kolsyrare och kör kallt vatten över dem för att tina. Tappa helt, klappa torrt, om det behövs, och lägg till de andra kakade ingredienserna i den stora skålen.
Gör dressingen
- I en medium skål, vispa tillsammans majonnäs, senap och salt och peppar.
Montera salladen
- Tillsätt förbandet till de tärnade ingredienserna i den stora skålen och kasta för att helt täcka.
- Överför till en fin serveringskål. Täck hela toppen med ett tunt lager av majonnäs men tillräckligt så ingen sallad visar igenom. Dekorera toppen med reserverade grönsaker och hårdkokta ägg. Skydda med plastfolie och placera i kylskåpet för att servera kylt eller servera omedelbart vid rumstemperatur.