Denna krämiga mashed blomkål får extra smak från de mjuka sauterade porrerna. Det är en super lätt sidokål att förbereda och jämföra med potatismos, rätterna är ganska låga i kolhydrater.
Prejkar är inte lika vanliga i USA som de är i Europa, så de kan vara svåra att hitta. Och när du hittar dem tenderar de att vara dyra. Tre eller fyra hackade gröna lök kan användas som en ersättning. Tung kräm ger skålen rik och krämig konsistens, men fortsätt och använd lätt kräm eller halv och en halv för en lättare mos.
Detta är en utsökt maträtt att servera tillsammans med något huvudrätt kött, fisk eller fjäderfä. Det kommer att påminna dig om de irländska colcannonpotatisarna , men utan kål.
Grundrätten är god, men kokad kål , kale eller spenat skulle lägga till lite fin färg och konsistens. Och den extra gröna skulle göra den till en utmärkt maträtt för en St Patrick's Day måltid. Eller tillsätt lite revet parmesan eller strimlad cheddar eller Gruyere-ost för en rikare mash.
Vad du behöver
- 1 stort huvud
- blomkål
- 1 stor purjolök (eller 2 små purjolök)
- 3 matskedar smör
- 1 vitlöksklyfta (malet eller 1/2 tsk vitlökspulver)
- 1/4 kopp
- tung grädde )
Hur man gör det
- Ta bort de yttre löven och kärnan från blomkålens huvud och kasta bort dem. Häll blomkålen grovt och lägg den i en medelstora kastrull. Täck med vatten 1 tesked salt; koka över hög värme. Minska värmen till medium-låg, täcka pannan och koka i ca 10 till 12 minuter, eller tills det är mycket ömt. Tappa i en mask sikt och lägg åt sidan.
- Under tiden, rengör purjolökarna. Klipp rotänden och mörkgröna toppar av purjolök och kassera. Skär purjolådorna i halv längd och skölj under kallt rinnande vatten för att lossa och ta bort eventuella bitar av sand i löven. Skiv de sköljade purjolena smidigt.
- Placera smöret i en stor stekpanna och lägg den över medelvärme. När smöret slutar skumma, tillsätt purjolök. Minska värmen till medium-låg och koka purjolök i ca 7 till 10 minuter, eller tills de är mycket mjuka men inte bruna. Rör dem ofta. Du kan behöva sänka värmen mer beroende på brännaren.
- Tillsätt hakad vitlök eller vitlökspulver till purjolök och fortsätt tillagning i 2 minuter längre.
- Sätt i den dränerade blomkålen och purjolösningen i en matprocessor och tillsätt den tunga kräman. Processa tills slät. Smak och tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Alternativt bearbetar blandningen med användning av en nedsänkningsblandare eller en elektrisk mixer.
- Gör ungefär 4 till 6 portioner.
variationer
- Tillsätt ca 1 kopp hackad färsk spenat till purjolök tillsammans med vitlök. Fortsätt tillagning i 2 minuter eller tills spenaten är viss.
- Tillsätt 1/4 kopp färsk riven parmesanost till blomkålen och purjolök, eller ca 1/2 kopp strimlad cheddarost.
- Byt purjolök med 3 gröna lök, trimmad och hackad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 134 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 49 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |