Kinesisk Svamptårta

01 av 10

Kinesisk Svamptårta

I Kina är kakor normalt ångad, vilket gör dem fuktiga. Traditionellt skulle svampkakan serveras vanligt, men du kan också lägga till färsk eller konserverad frukt eller koka den med lite glass.

Kinesisk svampkaka Recept :

• 1 kopp siktad tårta mjöl (anmärkning: inte 1 kopp kaka mjöl, siktas)
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 5 ägg
• 1/2 tsk grädde av tartar
• 3/4 kopp socker
• 1 tsk mandel extrakt

Linja en 8 x 8-tums tårta med parchmentpapper. Förbered en wok för ångkokning.

Placera mjölet i en medium skål. Sifta i bakpulver och salt och lägg åt sidan.

Separera äggulorna och äggvita . I en medium skål, slå äggvitorna tills skum. Tillsätt krämens tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvitorna styva).

Tillsätt äggulorna och resterande 1/2 kopp socker. Slå i ca 2 minuter. Rör i mandel extraktet.

Blanda gradvis mjölblandningen till äggblandningen, omrör Blanda noga, men slå inte. Häll smeten i kakan.

Häll vattnet i woken till hög koka och vrid sedan ner till medium. Steam kakan, täckt, i 20 - 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.

Ta bort kakan från wok (var försiktig när du tar bort wok locket för att hålla kondens från att droppa på kakan). Kyl kakan på ett ställ . Invertera på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Invertera på en annan tallrik så att kakan är rätt sida uppåt. Klipp in i rutor.

Svampkaka Recept Copyright 2003 av Rhonda Parkinson. Alla rättigheter förbehållna.

02 av 10

Förbered panelen

Spraya en 8 x 8-tums kakspanna med non-stick matlagningsspray och låt panelen med pergamentpapper. (Det enklaste sättet att göra detta är att placera pannan på en bit av pergamentpapper och spåra en kontur runt botten. Klipp ut konturen och placera den i botten av pannan).

Ångad kinesisk svampkaka Recept

03 av 10

Förbered en Wok för ångning

Förbered en wok för ångkokning. Du märker att jag inte använder en ångbrygga eller insats. Det beror på att ångbryggan jag har är för hög för att användas i woken med kakspannan - wok locket skulle inte passa ordentligt. En 2 tum hög tenn burk - i det här fallet en burk bambuskott - med topp och bottenskärning gör en praktisk ersättare. (Var noga med att poppa hål i burken för att tillåta ånga att fly undan).

Oavsett vad du använder är det viktigt att se till att kakspannan inte rör vid wokens sidor och att woklocket passar bekvämt på wok under ångkokning. Fyll wok med kokande vatten upp till en punkt ca 1 tum under toppen av ångbåten, burken eller vad du använder för en ångbåt.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

04 av 10

Kombinera torra ingredienser

Rör bakpulveret och saltet i det siktade kakemjölet.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

05 av 10

Börja blanda de våta ingredienserna

I en medium skål, slå äggvitorna med en elektrisk mixer tills skum. Tillsätt krämens tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvitorna styva).

Ångad kinesisk svampkaka Recept

06 av 10

Fortsätt att blanda de våta ingredienserna

Tillsätt äggulorna och resterande 1/2 kopp socker. Slå i ca 2 minuter. Rör i mandel extraktet.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

07 av 10

Tillsätt torra ingredienser och häll i pannan

Blanda gradvis mjölblandningen till äggblandningen, omrör Blanda noga, men slå inte. Häll smeten i kakan.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

08 av 10

Ångningsinstruktioner I

Koka vattnet i woket.
Placera kakan på ångbåten.
Vrid värmen ner till medium.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

09 av 10

Ångningsinstruktioner II

Steam kakan, täckt, i 20 - 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.

Ångad kinesisk svampkaka Recept

10 av 10

Du är klar!

Ta bort kakan från wok (var försiktig när du tar bort wok locket för att hålla kondens från att droppa på kakan). Kyl svampkakan på ett ställ. Invertera på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Invertera på en annan tallrik så att kakan är rätt sida uppåt. Klipp in i rutor.

Recept för Steamed Chinese Sponge Cake