Chimichurri är en argentinsk sås som vanligtvis används med rött kött, men det är också utmärkt med fisk och skaldjur. Det traditionella receptet har alltid persilja, vitlök och oregano, men jag kommer att blanda det från tid till annan beroende på vilka örter jag har - mint och borage (som smakar som gurkor) är utmärkta substitut med skaldjur.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vatten
- 1 tsk salt
- 4 till 6 vitlöksklyftor
- 1 kopp persilja (eller borage eller vattenkrävsblad)
- 1/2 kopp oregano löv (eller 2 matskedar torkade)
- 2 teskedar pepparflingor (eller 1 tsk cayennepeppar)
- 1/4 kopp rödvinäger
- 1/2 kopp olivolja
Hur man gör det
- Värm vattnet och lös saltet i det. Avlägsna från värme. När vattnet är kallt nog för att hålla fingret i, fortsätt med chimichurri.
- Sätt allt utom olivoljan i en matberedare och puls för att kombinera. Du kan puree det eller lämna det tjockt. Ditt val.
- När motorn går, drizzle i olivoljan och buzz i 30 sekunder till en minut. Låt det marinera i några timmar innan det serveras.
Chimichurri ska hålla upp i en vecka eller två i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 42 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |