Tjuvkokta farro ger detta jästbröd nötter och utmärkt struktur. Vissa smör, melass och brunt socker lägger till smaken i det här läckra hemlagade brödet. Farro är också hög i protein, fiber och magnesium.
Om du inte kan hitta farro, gör det här brödet med kokt bulgur eller knäckt vete.
Gör två bröd eller gör en 9-tums pan med middagsrullar och en brödlek.
Vad du behöver
- 1/2 kopp Farro
- 1 1/2 koppar kokande vatten
- 3 matskedar smör
- 3 tsk salt
- 2 matskedar melass
- 2 msk brunt socker
- 2 1/2 teskedar
- torrjäst
- 1/2 kopp varmt vatten, ca 100 F
- 1 kopp mjölk, rumstemperatur, ca 70 F till 80 F
- 1/2 kopp helmjöl
- 4 1/2 till 5 koppar brödmjöl, plus mer för knådning
- Tillval: Smält smör
Hur man gör det
- Koka Farro i kokande vatten i ca 10-15 minuter, ofta omrörning tills vatten absorberas. Eller följ paketets anvisningar. Avlägsna från värmen och rör om smörsaltet, melass och brunt socker. Låt stå tills det är kallt till ljummet.
- I en blandningsskål kombineras 1/2 kopp varmt vatten med jästen och låt stå i 10 minuter. Tillsätt mjölken, helmjöl, 2 koppar brödmjölet och den kylda farroblandningen. Blanda tills blandat; låt stå i 5 minuter. Tillsätt 2 1/2 koppar brödmjöl. Knippa med degkroken i en stativblandare eller för hand på en mjölad yta. Lägg till mer mjöl, som behövs för att hålla degen från att hålla fast vid ytan (eller skålen om du använder en mixer för att knäda). Degen ska vara mjuk och elastisk.
- Smörj en stor skål. Samla degen i en boll och placera i den oljade skålen. Vänd på alla sidor med oljan. Täck skålen med plastfolie och låt stå i ca 1 timme, eller tills den är fördubblad, i en dragfri plats vid rumstemperatur eller något varmare.
- Forma degen i bröd och placera i två 9x5x3-tums brödkorgar. Skydda med en lätt handduk och låt stå i ca 45 minuter, eller tills det fördubblats.
- Baka brödet i en förvärmd 375 F-ugn i ca 30 minuter, eller tills brödet låter ihåligt när en bröd är tagen på botten. Om du kontrollerar temperaturen med en snabbläs termometer, sätt den in i mitten av brödet genom sidan. Brödet ska vara ca 185 F till 190 F.
- Ta bort brödena från pannorna och låt brödet svalna på ställen. Om så önskas, borsta med lite smält smör medan det fortfarande är varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 64 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 414 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |