Denna kanin i salmorejo sås är en typisk maträtt från Kanarieöarna. Kaninen är först marinerade i vin, ättika, vitlök och kryddor, sedan stekt i olivolja. Såsen är uppvärmd och kaninen simmas i såsen tills den är öm. Servera denna kaninrätt med rostade potatisar. Förväxla inte denna "salmorejo" sås med kallt soppa från Cordoba med samma namn.
Vad du behöver
- 1 kanin (2,5-3 lbs.)
- 1/4 kopp
- extra virgin olivolja
- Salt att smaka
- 4 vitlöksklyfta
- 1 medellång peppar, till exempel
- Anaheim
- 1/2 tsk.
- timjan
- 1/2 tsk.
- rosmarin
- 1
- lagerblad
- 1 msk.
- Spanska söta paprika
- 1 kopp (8 oz.) Vitt vin
- 3 msk.
- vinäger
Hur man gör det
Denna kanin med salmorejosås receptet gör 4-5 portioner. Det kräver marinering kaninen i 4-12 timmar.
- Skär kanin i små bitar (ca 10-12). Salt kanin och placera i en grunt bakrätt.
- Skala vitlöksklyftorna. Klipp peppar i flera bitar, ta bort frön och vener. Sätt timjan, rosmarin, paprika, vitt vin, ättika och peppar i matberedaren och virvla. Häll blandningen över kaninen. Täck skålen och låt kaninen marinera i kylskåp.
- När du är redo att laga mat, häll olivoljan i en stekpanna med hög botten och värm på medium. Ta kaninbitar ur bageri och stek i pannan, se till att bruna på alla sidor, (ca 15 minuter). Lägg till mer olja om det behövs. När du är kokad, ta bort från pannan och placera på en tallrik.
- Häll marinade i samma stekpanna och värm till en simmer. Returnera kaninstycken till pannan och fortsätt att simma i 10 minuter. Vätska bör minskas.
- Servera kanin med salmorejosås över toppen och leds med stekt eller rostad potatis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 712 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 223 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 86 g |