Sötröd paprika finhackad, sedan simmade i en blandning av ättika, socker och vatten tills det reducerats till en sirap. Karamellerade paprika har en unik söt och sur smak, som kan användas i tapas eller efterrätter. När du har kylt kan paprikorna spridas på sallader, rostat bröd eller mjukost.
Recept används med tillstånd av Brasserie Ailanthus, Burgos Spanien.
Vad du behöver
- 2 stora söta röd paprika
- 3,5 oz vit vinäger
- 7 oz granulerat socker
- 2 oz vatten
Hur man gör det
- Ta bort stammen och frön från paprika och skär i små rutor (ungefär en fjärdedel).
- Placera alla ingredienser i en porslin med medelstorlek och placera på medium värme, rör om tills sockret är helt upplöst. Koka upp och omedelbart minska till lågt. Smaka på mycket låg värme omröring ofta med en träsked tills vätskan är reducerad och blandningen blir en sirap. Detta tar ungefär 20-30 minuter.
- Låt blandningen svalna, kyl sedan tills den är klar att användas. Drizzle på sallader, eller sprid på toast eller ost till efterrätt.
- Peppar kommer att hålla i kylskåpet i 3 dagar, eller kan frysas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |