Lär dig hur man gör polsk kaffekaka eller placek z kruszonka, en enkel, söt jästhöjd tårta med en crumb-toppning. Denna maträtt kräver en hel del armbågsfett och hårt arbete; Om du har en stark arm och handleder, försök att göra detta för hand. Annars kommer en stativblandare att göra snyggt.
Vad du behöver
- För degen:
- 1/2 kopp socker
- 4 ounces smör (1 pinne, mjukad)
- 1 1/2 koppar mjölk
- 2 paket aktiv torrjäst
- 1 tsk salt
- 5 stora ägg (slagen med saltet)
- 6 koppar
- allround mjöl
- Valfritt: 1/2 tsk vanilj
- Valfritt: 1 1/2 koppar russin (mörk)
- För Topping:
- 6 matskedar allmjölksmjöl
- 8 matskedar socker
- 4 matskedar smör
Hur man gör det
- Placera socker och smör i en stor skål eller mixer. Skala mjölken och häll den i skålen med socker och smör. Rör tills smöret är helt smält. Låt svalna till 110 F.
- Tillsätt jäst och blanda väl. Tillsätt ägg-saltblandning och halva mjölet, omrör hela tiden. Lägg vanilj och russin, om du använder, och blanda bra. Tillsätt resterande mjöl och blanda väl. Degen kommer att vara kladdig.
- Vänd ut i en smord skål och täcka med smurt plastfolie. Låt stiga tills det fördubblats. Smörj två (9x5-tums) loafpannor och gör smöret i en medium skål genom att kombinera mjöl och socker och skär i smöret med fingrarna. Avsätta.
- Använd lite fuktade händer, slå ned degen och dela den i halva. Placera i beredda kokkärl . Stänk halva smultillsatsen på varje tårta. Placera på en bakplåt för att fånga eventuella smulor som faller av under bakning, täck med smörjd plastfolie och låt upphöjas tills degen höjs något över toppen.
- Värm ugnen till 300 F och baka i 50 minuter eller tills snabbläs termometern registrerar 190 F. Ta ur ugnen. Kyl i pannan i 5 minuter, vrid sedan ut och koka kaffekakor helt på deras sida på ett trådställ.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 160 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 127 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |