Dessa Black Forest Truffles är så bra, du kanske aldrig vill ha vanliga chokladtryffel igen! I denna twist på klassiska tryffel är choklad parat med tårtorkade körsbär, för att bilda en dekadent, tårta och tangy tryffel.
Detta recept kräver kirschwasser eller körsbärsbrandy, men om du föredrar en mer barnvänlig behandling kan alkoholen elimineras. Du kan lägga till ett streck av vanilj extrakt, mandel extrakt eller körsbärsmakning som en ersättare om du vill.
Dessa godisar, som de flesta tryffel, har flera stora kylperioder, så se till att du lämnar tillräckligt med tid när du gör dem.
Vad du behöver
- 9 uns mörk choklad (finhackad)
- 2/3 koppkräm
- Valfritt: 3 matskedar kirschwasser (eller annan körsbärlikör)
- 1/2 kopp torkade körsbär (finhackad)
- 1/3 kopp kakaopulver
- 1 pund choklad godis beläggning
- Garnering: saker som röda strö, torkade körsbär, röd godisbeläggning mm
Hur man gör det
1. Börja med att göra choklad-körsbärsganache. Först placera den hackade choklad i en medium värmeskål.
2. Häll grädden i en liten kastrull och lägg den över medelvärme. Värm grädden tills små bubblor bildas längs sidorna på pannan, men låt inte koka.
3. Häll den heta grädden över choklad och låt den sitta i 1 minut. Torka försiktigt choklad och grädde tills den är väl kombinerad.
Rör i hakade körsbär och kirschwasser, om de används.
4. Tryck på ett lager av klädesplåt på toppen av choklad och låt det komma till rumstemperatur. Placera trffelkrämen i kylskåpet för att fasta i ca 2 timmar.
5. Form tryfflarna. Du kan använda en sked för att skopa 1-tums tryffel på en bakplåt kantad med pergament. Alternativt kan du fylla en rörväska (passar med en ½ tums rund spets) och rör 1-tums högar på ett tillagat bakplåt.
6. Häll kakaopulveret på ett ark med vaxat papper eller pergament. Damm din hand med kakao och rulla truffelhögen i bollar. Återgå till kylskåpet tills det är fast, ca 1 timme.
7. Smält chokladglassbeläggningen i mikrovågsugnen och rör om efter 30 sekunder för att förhindra överhettning.
8. Doppa de formade tryfflarna i choklad och sätt tillbaka dem till bakplåten. Medan chokladet fortfarande är våt, toppa varje tryffel med röda strö eller en skiva av torkad körsbär, om du använder. Om du vill få den röda toppade effekten på bilden, smälta lite röd godisbeläggning och placera den i en papperskon eller plastpåse med hörnet avskuret. Rör en prick med röd beläggning på toppen av varje tryffel och låt den torka.
9. Skruva tryffelarna i kylskåpet tills de är helt inställda, i ca 15 minuter. För bästa smak och konsistens serverar du svartvattenstryffel vid rumstemperatur och förvarar dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 143 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 16 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |