Begreppet huevos rancheros översättas som "ranchägg" eller " rancher ägg", så förmodligen har denna äggberedning stil landsbygden.
Även om många mer utförliga versioner finns, koncentrerar sig detta recept de tre väsentliga delarna av skålen: lättkokta tortillor, stekt ägg och rustik tomat-y ranchera sås med en underbar blandning av lök, vitlök och chili-smaker. Frukost eller brunch blir inte bättre än detta.
Vad du behöver
- 4 majs tortillor
- 3 matskedar olja (för beläggning och stekning)
- 1 kopp
- salsa ranchera (hemlagad)
- 4 stora ägg
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Hur man gör det
Förbered tortillorna och salsan
Värm ugnen till 500 F / 260 C. Borsta båda sidorna av varje tortilla med olja och lägg på en kakan.
När ugnen är klar, baka i ca 5 till 10 minuter, beroende på hur skarpt du gillar dina tortillor.
Värm salsa ranchera i mikrovågsugnen eller i en panna över hög värme på spisen i ca 2 minuter eller tills det är väldigt varmt.
Smaka på ägget
Värm lite olja i en liten stekpanna. Stek ägg långsamt på ena sidan tills vita är fasta och äggulor är rinnande.
Tillsätt salt och peppar efter smak.
Montera och servera Huevos Rancheros
- Placera 2 stekt tortillor på varje platta, överlappar något. Placera 1 stekt ägg ovanpå varje tortilla.
- Häll ungefär 1/4 kopp salsa över toppen av varje ägg; Detta kommer ytterligare att laga toppen av ägget. Låt det sitta i ca 1 minut före servering.
Obs! Servera dina läckra huevos rancheros med skivor bolillos eller annat crusty vitt bröd som kan användas för att hjälpa till att trycka maten runt på plattan och kommer att absorbera den flytande äggulan.
variationer
När du har det här receptet, var inte rädd för att förbereda dina ägg på detta sätt med någon annan av Mexiko många läckra matlagningssåsar . Vissa kan hävda att de verkligen inte kommer att bli huevos rancheros om du inte använder standard salsa ranchera-men vem bryr sig? Du kommer fortfarande att njuta av en utomordentligt utsökt frukost.
Stänk dina ägg med lite riven eller smulad mexikansk ost (de flesta sorter kommer att göra, prova queso-fresco eller Cotija-ost) eller garnera med några skivor mogna avokado. Eller sprida ett lager av refried bönor över tortillan innan du placerar ägget på toppen.
Gillar inte en rinnande äggula? Gör denna maträtt med ägg stekt, pocherade, krypta, eller hur som helst du gillar dem.
Ett annat sätt att förbereda tortillorna (en traditionellt används av människor i Mexiko när de gör denna maträtt) är att steka dem mycket kort i olja istället för att baka dem. För att göra detta fyller du en medelstor porslin eller kastrull med vegetabilisk olja till ett djup av ca 1/2 tum och värme. Använd tångar för att placera en tortilla i oljan, lämna den i några sekunder och vänd sedan över det för att steka i några sekunder mer. Tanken är att steka tortillan precis så att den inte längre är slagen och lätt böjbar, men inte så mycket att den blir hård och skarp. Ta bort tortilla från olja och låt avta. Fortsätt en efter en tills alla tortillor har blivit korta stekt.