Som bas för denna hallon-piskad krämrulle, även känd som en roulad eller schweizisk rulle, använde vi ett ungerskt svampkaka recept . Dekadentfyllningen består av burkfyllning, vispad grädde, gräddeost och färska hallon. Det kan göras med hela bärbär, små vilda jordgubbar, blåbär, björnbär, boysenberries. Större frukter som kräver skärning rekommenderas inte eftersom juicerna de utsöndrar gör fyllningen soppa.
Vad du behöver
- För Svamptårtan:
- 6 stora ägg (separerade)
- 1 nypa salt
- 1 matsked vatten
- 6 matskedar socker
- 4 matskedar mjöl (all purpose)
- För fyllning:
- 1 (12 ounce) kan hallon fyllning
- 1 kopp piskräm (tung, piskad och kyld)
- 1 (8 ounce) paket gräddost (mjukad)
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 1 matsked vanilj
- 2 till 3 pints hallon (färska, sköljda och lufttorkade)
- Garnera: socker (konditori)
Hur man gör det
- För att göra svampkakan: Värm ugnen till 375 F. Låt en halvpanna med perkamentpapper. Läcka sedan pergamentet lätt med matlagningsspray. Du kan alternativt använda en gelépanna, men om du gör det blir svampen tjockare.
- Piska äggvitor med salt och 1 msk vatten tills det är styvt men inte torrt.
- Tillsätt äggulor en åt gången medan du piskar på låg hastighet. Det bör ta 2 minuter att långsamt inkorporera äggulorna.
- Tillsätt sockret med skedet igen med långsam hastighet, ta ca 4 minuter för att blanda allt i.
- Smeten ska vara lätt och fluffig vid denna punkt. HÖG , skölj 1 matskedsmjöl över smeten och vrid försiktigt in det, försök att inte sänka volymen. Upprepa med 3 resterande matskedar mjöl.
- Häll smeten i beredd pan, sprida den jämnt. Baka 12 till 15 minuter. OBSERVERA INTE .
- Ta bort från ugnen. Placera ett annat papper av pergamentpapper på en bänk och vänd kakan på den pergamentfodrade bänkskivan. Ta bort pergamentpapper som kantade pannan och är nu toppen av svampen. Rul svampen i det fina stycket av pergamentpapper och låt det svalna helt.
- För att fylla på: Samtidigt piska grädden och kyl det. I en stor skål, slå gräddeost, socker och vanilj till ljus och fluffigt. Vik i vispgrädden och kyl det tills det är klart att montera.
- För att montera kakan: När svampkakan är kall, rulla av den och trimma eventuella korstiga kanter. Sprid hallonfyllningen jämnt till kanterna.
- Överst på hallonfyllningen med ett jämnt lager av vispgräddesblandning spred sig till kanterna. Placera hela hallon i raka horisontella linjer på hela kakans yta. Med hjälp av pergamentpapper som hjälp, lyft svampen från botten av en kort sida om du gillar en tjock rulle eller från långsidan för en smal rulle och rulla upp i en tät cylinder. Några av fyllningen är tvungen att klämma ut sidorna. Kyl flera timmar för att fastna.
- När du är redo att servera, överför till en fin tallrik, damm med konditorisocker och skär i 1/2-tums skivor. Servera med en piskad kräm och några bär, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 204 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |