Varför en grundläggande muffin? Det är en bra fråga. Förutsatt att du vill ha muffins, vill du inte ha dem med blåbär eller chokladflis eller nötter eller russin eller, vet du något?
Men innan du svarar på frågan, överväga dessa tre ord: vanlig kaka munkar .
Med andra ord, ibland är du i stämningen för något enkelt. Faktum är att ibland blir enkla att bli bättre. För en sak smakar du faktiskt muffinen.
Men också, du kanske vill börja med detta grundläggande muffinsrecept och rör en kopp något, blåbär, chokladflis eller vad som helst. Och om du gör det här, så är det ett tips: Lägg till dina rörelser med de torra ingredienserna, istället för att röra dem i slutet. Beläggning dem med mjöl hjälper till att hindra dem från att sjunka ner i muffins botten medan de baka.
Förresten, med hjälp av nyligen slipade kryddor i stället för malda kryddor från burkar, kommer de alltid att ge bättre resultat, eftersom de i burkarna blir snabba och förlorar sin smak. Du kan få hela kanelstänger och hela muskotnöt och rista dem med ett spice rivare som denna Microplane.
Slutligen, om du vill spruce dina muffins upp lite, här är ett recept på kanel streusel topping du kan blanda på om några sekunder.
Vad du behöver
- 260 gram
- allroundmjöl (ca 2 koppar) eller bakverksmjöl (2 1/4 koppar), siktas
- ½ kopp granulärt socker
- 1 msk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1/4 tsk mald kanel
- 1/8 tsk nymalet muskotnöt
- 1 kopp helmjölk
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- 1 stort ägg
- 4 msk smör (½ pinne)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400F.
- Kombinera mjöl, bakpulver, kanel, muskot och salt.
- Värm smöret i mikrovågsugnen, i en mikrovågssäker skål, i ungefär en minut tills den smälter ordentligt. Ställ det åt sidan vid rumstemperatur för att kyla, men låt det inte stelna igen.
- Slå ägg i en separat skål och tillsätt sedan socker, mjölk och vanilj.
- Fett och mjöl smörj en 12-kopps muffinspanna (eller använd pappersmuffinsfett).
- Se till att smält smör är varmt men inte varmt. Häll en liten bit av smöret i ägg-vanilj-mjölkblandningen och rör om det. Repetera några gånger, tillsätt en lite större mängd vätskeformigt smör varje gång tills det är inkorporerat.
- Nu tillsätt de flytande ingredienserna till de torra och mixa tills de torra ingredienserna knappt införlivas. Blanda inte för länge! Tio till 15 sekunder högst. Smeten kommer att vara synligt klumpig, och du kan se fickor torrt mjöl, men det är okej. Övermixning av smeten gör att muffinsna är gummiliknande.
- Låt smeten vila i 10 till 15 minuter för att tillåta gluten i mjölet att slappna av, och några av dessa fickor torrt mjöl för att lösa upp.
- Häll smeten försiktigt i den beredda muffinspannan och baka omedelbart.
- Baka 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren.
Se även: Är det bra att ha klumpar i pannkaka batter?
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1713 |
| Totalt fett | 90 g |
| Mättat fett | 44 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 1,050 mg |
| Natrium | 4 473 mg |
| kolhydrater | 181 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 47 g |