Glutenfri Pecan Sticky Bun Recept

Våra glutenfria pecanklibbryggor är extremt dekadenta. Belastad med smör, socker, pekannötter, mjölk och ägg, dessa klassiska speciella tillfällen frukost och brunch bakverk är bra för semester och speciella tillfällen, när det finns många människor runt för att hjälpa till att äta dem!

Degen i receptet är lätt att arbeta med och kan göras upp till två dagar innan du formar och bakar bullarna när de är inslagna och kylda. (Se not.)

Receptet anpassades till glutenfria dieter från receptet "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" av Elinor Klivans som visas i hennes bok Fast Breads - 50 Recept för Easy, Delicious Bread.

(För bästa resultat använd en köksskala för att väga glutenfri mjöl .)

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Smörj botten på en 8x8-tums bakfat. Rikta botten av skålen med pergamentpapper och smörj toppen av pergamentet. Detta gör det lätt att avlägsna de klibbiga bollarna efter bakning och lätt rengöra det också. Om du föredrar kan du använda en 11x7-tums bakfat för att förbereda detta recept.
  2. Placera mjölk, socker och 1/4 kopp smör i en liten kastrull. Värm på medium låg i ca 3 minuter, tills socker löser upp och smör smälter. Låt inte blandningen koka. När mjölkblandningen är ljummet sprinklejäst över toppen. Se till att mjölken inte är varm eller det kommer att döda jäst. Låt denna blandning sitta i ca 10 minuter.
  1. Placera ägg i mixskål och slå i ca en minut.
  2. I en separat skål kombineras glutenfritt allmjölksmjöl, sött sorghummjöl, salt, xantangummi och guargummi . Visp att kombinera ingredienser noggrant.
  3. Häll mjölkblandningen långsamt i skålen med ägg och slå på lågt tills kombinerat. Häll de torra ingredienserna i blandningsskålen. Slå på låg tills degenblandningen kombineras. Sedan slå på högt i ca 3 minuter. Använd en spatel för att skrapa ner blandningskålens sidor när det behövs. Degen ska vara mycket tjock men kommer inte att bilda en boll.
  4. Använd en spatel för att skrapa deg på en lättmjölkad yta. Smör lätt degen och smör lätt glutenfritt mjöl över degen tills det bildar en mjuk, mjuk boll.
  5. Använd dina händer för att forma bollen i en tjock rektangel. Stänk ytan lätt med mer glutenfritt mjöl.
  6. För en 8x8-tums bakfat använd en rullpinne för att bilda en 12-tum lång med 8-tums bred rektangel. Om du använder en 11x7-tums bakfat, rulla deg i en 14-tums med 7-tums rektangel. Ställ ibland rulle och händer med glutenfritt mjöl för att förhindra att du sticker.
  7. Sprid försiktigt 2 msk mjukat smör över deg och lämna ca 1/2-tums obefläckad på utsidan av degenas långa sidor. Detta hjälper till att försegla degen när den är formad till en rulle.
  8. Placera 1/4 kopp brunt socker och 1 1/2 teskedar kanel i en liten maträtt och blanda för att kombinera. Stänk denna blandning jämnt över den smörda degen.
  9. Börja på den långa sidan av degen som är närmast dig, rulla försiktigt degen, gelé-mode. Rul långsamt och jämnt tills en lång rulle bildas. Vrid försiktigt degen mot dig och när du ser sömsidan trycker du försiktigt in på sömmen och trycker in ändarna på valsen försiktigt inåt tills valsen är en fin jämn diameter.
  1. För att göra karamellglasyren, sätt smör, honung, socker och mjölk i en liten kastrull. Värm på medelhögt tills blandningen kokar. Koka i full koka i 3 minuter. Avlägsna från värme och låt svalna medan du skär bunkarna.
  2. För att baka klibbiga bunkar i en 8x8-tums bageri, skära 12-tums degen i 12 lika stora 1-tums bitar. För att baka bullar i en 11 x 7 tums skål, skär 14-tumsrullen i 14 lika delar.
  3. Häll försiktigt varm karamellglasyr i en pergamentfodrad bakfat. Stänk hackade pekannötter jämnt över karamell.
  4. I en 8x8 tums skål görs 3 rader med 4 bröd i varje rad. Lämna ca 1/2-tums mellan bullar för att möjliggöra stigande. Om du använder en 11x7-tums bakfat, gör 2 rader med 7 bröd i varje rad. Täck bakfat med plastfolie eller en ren diskhandduk och sätt på en varm plats för att stiga i 1 timme.
  5. Tips: För att improvisera en varm plats för att öka, häll ca 1 tum varmt vatten i en panna som är större än bakfatet. Sätt försiktigt bakfatet i den större pannan med vatten. Var noga med att inte fylla den stora pannan med vatten för att förhindra att det svalnar i en bageri med bullar!
  6. Förvärm ugnen till 350 ° F / 176 ° C.
  7. När rullarna är fullt uppåt bör de röra varandra. Baka i uppvärmd ugn i ca 25 minuter eller tills guldbrun på toppen. Ta av och svalna på ett ställ i ca 10 minuter. Vrid försiktigt bakfat på en stor tallrik eller tallrik. Servera varma. Uppvärm eventuella rester genast för bästa smak.

Anmärkning: För att degen ska vara upp till två dagar i förväg, sätt i degen och sätt i kylskåpet.

Dagens bakning, ta degen ur kylskåpet ca 2 timmar innan du är redo att rulla ut det.

Påminnelse: Förhindra korskontaminering i köket! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 347
Totalt fett 21 g
Mättat fett 8 g
Omättat fett 8 g
Kolesterol 102 mg
Natrium 277 mg
kolhydrater 37 g
Kostfiber 2 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)