Det här gjordes av chocochurri sås, som är en argentinsk sås gjord av örter och vitlök, med lite värme av dig som. Det är ett underbart grönt kryddor och det kan göra allting till en specialmiddag - en bit broiled lax, en sautéed kycklingbröst, en grillad biff. Och då kan den också användas i soppor och grytor för att ge en bra fräsch krydda, som en pesto. Du behöver inte använda mycket för att verkligen förstärka smaken i en maträtt.
Detta kommer att göra mer chuimichurri sås än vad du behöver för det här receptet, men det är en utmärkt krydda att ha i kylskåpet, och du kommer säkert hitta sätt att använda kvarvarande sås!
Vad du behöver
- För den rostade blomkålen:
- 2 huvuden (ca 1 pund vardera) romanesco blomkål (se Not) eller 1 (2 pund) huvud vanlig blomkål)
- 2 matskedar olivolja
- För Chimichurrisås:
- ½ kopp platta persilja löv, tvättas
- 2 vitlöksklyfta
- 1 matsked rödvin vinäger
- Kosher eller grovt salt och friterad peppar efter smak
- 1 tesked färsk oregano blad eller ½ tsk torkad oregano
- Knippa röda pepparflingor
- ¼ kopp extra jungfruolja
- 6 koppar mindre natriumgrönsaker av kycklingbuljong
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F. Skär blomkålen i floretter och sätt in på en rimmad bakplåt. Rusa över 2 msk olivolja och kasta, rosta sedan i ugnen i ca 40 minuter tills det är mycket ömt.
- Under tiden, i en matberedare puré persilja, vitlök, lök, vinäger, salt och peppar, oregano och rödpeppar flingor. Drizzle 1/4 kopp olivolja med motorn igång, tills allt är väl kombinerat. Smak och justera kryddorna.
- Överför den rostade blomkålen till en matprocessor eller en mixer och tillsätt 2 koppar buljongen. Puree tills det är smidigt som det kan få (eller så smidigt som du skulle vilja). Överför den renade blomkålen i en stor kruka och rör de återstående 4 kopparna buljong. Värm över medelhög hög värme tills den värms upp, rör om i 1 matsked chimichurri sås och smaka för att se om smaken är tillräckligt stark för din smak. Lägg långsamt till mer chimichurri sås efter behov. Servera varmt.
Vad är romanesco? Enligt appetit (och för fler tips om att plocka, laga mat och lagra det): "Romanesco är en allvarligt cool grönsak. Det är invecklat matematiskt mönster gör det till en fraktal (du får lov att näda på det). Det är en del Romanescos funky och roliga utseende har varit känt för att stimulera till och med de mest krävande äterna att äta sina grönsaker, men vi finner att alla, från barn till vuxna, älskar romanesco. "
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 823 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |