Enligt le Monniers ordbok av det italienska språket kommer Carnevale från " carne levare ", namnet på de överdådiga middagen skulle hålla natten före Ash Wednesday, som markerar början på lånet.
Översikt av Carnevale
Under årens lopp har Carnevale gradvis utvidgats till att omfatta hela perioden från Epiphany till Ash Wednesday, och några underordnade själar går ännu längre och lägger till en sista fling på söndagen efter Ash Wednesday, som de kallar Carnevalino .
Historien om Carnevale Vs. den moderna väckelsen
Tidigare var sakerna särskilt intensiva i Venedig, där debauched revels fortsatte i veckor, med revelers donning masker under teorin att det de gjorde medan deras ansikten var täckta räknades inte. Under den moderna väckelsen av Carnevale (venetianerna slutade firar den efter deras republikens fall i slutet av 1700-talet) är människor ansvariga för vad de gör, men det betyder inte att de inte har kul. Inte heller är Venedig den enda platsen Carnevale firas städer i hela halvön ordna merriment, och många av dem som ligger - till skillnad från Venedig - där det inte finns någon dimma att förstöra utsikten håll parader med spektakulära flottor-Viareggio är den mest kända.
Varför allt detta merriment?
Tja, om du någonsin varit i nordöstra Italien under vintern kommer du att förstå - den kalla luften flyter nerför Alperna och Apenninerna och dimman stiger upp från de många vattenvägarna i Pianura Padana.
Det finns ingen sol, lite ljud, allt är fuktigt och termometern stannar precis ovanför frysning i veckor i slutet. Människor behöver något att tänka sig av allt detta, och vad kan vara bättre än en fest, eller till och med en månad med fester?
Rätterna associerade med karneval
Och självklart äter folk.
Det finns några goda rätter i samband med karnevalstiden. Längs Amalfikusten och i hela södra delen finns en migliaccio di polenta gjord med majsmjöl, korv och riven ost, kokad över kaminen. Neapel har den överdådiga lasagne di Carnevale; tidigare hade fattigare familjer bara råd med det en gång om året, vilket innebar att varje familj gjorde hemliga variationer i receptet och det fanns en hel del argument över vem som var bäst (vissa människor hälsade utan tvekan Lent med lättnad).
Under hela halvön är Carnevale ett tillfälle för söta bakverk, vanligtvis friter av en eller annan form som är snabba att göra, roligt att göra och roligt att äta. Det finns tre stora kategorier av dessa Carnival-sötsaker i hela Italien, och även om La Cucina Italianas speciella Carnevale-insats säger att de utvecklats självständigt i de olika regionerna undrar jag. Lombard c hiacchere, toskanska cenci och romerska frappe låter ganska annorlunda men se och smaka på samma sätt; Med tanke på hur fragmenterade Italiens regionala kök är, kan dessa nära besläktade recept alla dateras till sista gången halvön blev förenad - under romarna.
Savory Carnival Recipes
- Ricotta Lasagne
Mer napolitansk extravagans, en underbar vinterrätt som återigen stunker dina gäster och tar dig hela lånet för att återhämta sig från.
- Makaroner Pie
Den stora italienska kokboken författaren Pellegrino Artusis version av en rik emilisk maträtt brukade fira karneval - och berättelsen om vad som hände med en man som åt en alldeles själv .
Sweet Carnival Recept
- Stektade degremsor för karneval ( Chiacchere )
Även kända som en frappe eller cenci, är dessa skarpa, lemonyremsor av stekt deg populära i hela Italien och är snabba och lätta att göra. - Limoncello-Ricotta tårta ( Migliaccio )
En underbar Carnevale-behandling från Neapel, en snabb, lätt och lätt kaka med halvmjöl och färsk ricottaost. Det är något som en lättare, skorpelös ostkaka. - Venetian Carnival Fritters (Fritole Venezia )
Runda sockerdammiga munkar smaksatta med rom och citronskal och innehåller pinjenötter och russin. Ibland fylls de med vanilj, zabaglione eller smaksatta krämer,
- Bakad Sweet Ravioli med Ricotta och Choklad Chip Filling ( Tortelli Dolci )
En ovanlig italiensk Carnevale-time-behandling som är bakad, snarare än stekt. De är relativt snabba och lätta att göra, med en cannoliliknande fyllning. - cannoli
Siciliens strålande ricottafyllda wafers, som ursprungligen var för karneval men nu är vildt populära året runt. - Sicilianska stekt godis med honung och tallötter ( Pignolata )
En ring bildad av små (ungefär en hasselnöt), friterad bulle av degen som har kastats i varm honung. Ringen sprinkles sedan med nötter och färgglada konfektar eller sprinkles. Det är ganska likt den napolitanska julen som är känd som struffoli .
Redigerad av Danette St. Onge