Detta rispuddingrecept är scrumptious, hälsosamt och näringsrikt, och menas att serveras varmt.
Denna thailändska efterrätt börjar med thailändskt sött ris som är smakat med kokosmjölk, brunt socker, plus varma kryddor som kanel, nötkött, muskot och stjärnanis.
Ett valfritt steg inkluderar att lägga till röda adzukibönor eller röd bönpasta (detta ger pudding extra textur, vitaminer, naturlig färg och smak). Överst med ditt val av grädde, mjölk (eller kondenserad mjölk), soja eller ris mjölk, eller mer kokosmjölk / grädde.
Vad du behöver
- 2 koppar Thai sött ris (även kallat "klibbigt" eller "klibbigt" ris)
- 3 1/2 koppar vatten
- 1/2 tesked salt
- 1 kan kokosmjölk
- 3/4 till 1 kopp socker (palm, brun eller vit till smak)
- 1 tsk vanilj
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/4 tsk tallskal (jord)
- Valfritt: hela stjärnanis (för garnering)
- Valfritt: kanelpinnar (för garnering)
- Tillval: krossade jordnötter (för garnering)
- Valfritt: rostade kokosnöt (för garnering)
Hur man gör det
- Lägg ris i en stor kruka med lock. Tillsätt 2 koppar vatten och låt suga i 10 minuter (eller längre).
- Tillsätt resterande 1 1/2 koppar vatten och salt till grytan. Blanda väl.
- Placera över hög värme. Så fort vattnet kommer till en bubblande koka, sänk värmen till medium låg (cirka 2,5 på din urtavla). Täck 3/4 av grytan med locket (så att locket sitter askew så att någon av ångan kan fly undan).
- Koka riset så här i 15 till 20 minuter, eller tills allt vatten har absorberats.
- Stäng av värmen, men håll potten på brännaren. Placera locket ordentligt och låt riset "ånga" på detta sätt i 5 till 10 minuter.
- Ta av locket och tillsätt kokosmjölken, rör om tills det är införlivat (det kan hända att du kan bryta upp riset lite med en sked eller gaffel).
- Vrid värmen på låg och tillsätt försiktigt med 3/4 kopp till 1 kopp socker eller smaka på. Brunt socker ger dig en mörkare färg, medan vitsocker ger dig ren vit rispudding. Tillsätt vanilj, kanel, muskot och nötkött.
- Smaka test för sötma, tillsätt mer socker om det inte är tillräckligt sött eller mer kokosmjölk om det är för sött för din smak.
- Riset kommer så småningom att absorbera det mesta av kokosmjölk, vilket ger en mycket tjock rispudding.
- Nu har du två alternativ - antingen lägg till mer kokosmjölk i kruken för att tona pudding, servera eller skopa lite pudding i skålar. Omrör pudding med lite kokosmjölk , grädde, soja eller rismjölk etc.
- Garnera varje servering genom att sprinkla med extra kanel eller muskotnöt och dekorera med kanelstänger, hela stjärnanis och krossade jordnötter eller rostat kokosnöt om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 509 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| kolhydrater | 85 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |