Att tillsätta ricotta till lasagne är populärt i USA och det härstammar från en sydlig italien. Denna tradition når sin topp med den utarbetade lasagne con la ricotta som ofta uppskattas, särskilt under karnevalstiden i Neapel. Det är en tydligt annorlunda inställning än den lasagne som föredrages i Toscana och andra norra delar av landet.
Invandrarfamiljer från södra Italien tog med sig ricotta lasagne när de kom till den nya världen. Detta recept är en av dessa italienska-amerikanska variationer.
Receptet är unikt genom att en hel fläskhölje används för att göra den tomatbaserade köttsås. Det tas bort innan lasagnen monteras och serveras som en andra kurs. Det betyder att du får både en primo (pasta första kurs) och secondo (kött andra kursen) av ett recept!
Vad du behöver
- För kökssås:
- 2-4 matskedar olivolja
- 1 pund / 450 gram fläsk axel
- Fint havsalt (efter smak)
- Svartpeppar (nymalt, smakad)
- 1 medium lök (skivad)
- 3 vitlökskivor (skivad)
- 1 1/2 pund / 600 gram nötkött
- 1 (29 oz.) Kan tomatpuré
- 1 (6 oz.) Kan tomatpasta
- 1/2 kopp vatten
- Valfritt: 3 matskedar socker (vit)
- Valfritt: 1 tsk bakpulver
- För fyllning:
- 2 pund / 900 gram ricottaost (färskt, helst högkvalitativ utan stabilisatorer)
- 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (färskt riven)
- 1 msk persilja (platta, hackad)
- Fint havssalt efter smak
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- För Lasagne:
- 1 pund / 450 gram lasagne nudlar
- 1/2 pund / 225 gram mozzarella (fast, skivad)
Hur man gör det
Gör såsen
- Värm oljan i en kruka. Tillsätt fläsk, krydda det med salt och peppar och bruna köttet ordentligt på alla sidor.
- Ta av köttet till en tallrik, lämna dropparna i potten.
- Tillsätt lök, vitlök och nötkött . Smaka blandningen med salt och peppar och koka tills nötköttet är brunat.
- Tillsätt tomatpuré , tomatpuré och vatten, samt socker och natronkaka (om du använder dem).
- Rör om och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt fläsk och fortsätt simrera i 1 timme, eller tills fläsk är gaffel-anbud.
Förbered fyllningen
- Kombinera ricotta med revet Parmigiano-ost och persilja.
- Smaka blandningen till smak med salt och svartpeppar och sätt den åt sidan.
Montera Lasagne
- Förvärm ugnen till 375 F (180 C).
- Koka lasagnen, några lak i taget, i lätt saltat vatten tills de är al dente. Ta bort dem med en sil och dränera.
- Ta bort fläsken från såsen och sätt den åt sidan.
- Belägg botten på en bageri med 1/2 kopp såsen, lägg ner ett lager pasta, sedan ett lag av ricotta. Fortsätt alternera pastaen med sås och ricotta.
- Täck det sista lagret av pasta med sås och sedan mozzarella-skivorna.
- Baka ca 35 till 40 minuter, eller tills mozzarella på toppen smälts, bubbla och något brunt.
- Servera lasagnen som första kurs och fläsk som en andra kurs.
variationer
Du kan också göra små köttbullar, släpp dem i såsen och laga dem i lasagnen.
Recept Courtesy: Katie Copuzelo från "Behåll vår italienska arv", sammansatt av Rose Marie Boniello för Grand Lodge of Florida, Order Sons of Italy. Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 986 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 1,476 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 71 g |