Dessa refiterad bönor är en snap för att förbereda och laga mat i krukan eller elektrisk tryckkokare. Det behövs ingen blötläggning, och du har återfyllda bönor under en bråkdel av tiden som de skulle ta på spisen eller i den långsamma ugnen.
Du kan infusera lite extra smak i bönorna genom att ersätta en tredjedel till hälften av vattnet med vegetabiliskt lager eller kycklinglager (lågt natrium eller osaltat). Eller tillsätt en hackad jalapeno paprika till bönorna tillsammans med lök och vitlök. Använd olivolja för vegetarisk refiterad bönor eller använd svamp- eller bacon-dryppningar för en mer klassisk smak. För att öka smaken ännu mer, bruna de hackade lökarna i en liten mängd vegetabilisk olja innan de övriga ingredienserna tillsätts.
Använd gärna bönor istället för pinto bönor.
Vad du behöver
- 1 pund torkade pintobönor (2 koppar)
- 7 koppar vatten
- 1 kopp lök (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1 tesked kummin
- 1/2 tsk torkad blad oregano
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 3 msk bacon dryppings (eller svamp eller olivolja)
- Valfritt: Dashcayennepeppar
Hur man gör det
- Sätt de torkade pinto bönorna i en stor skål och täck dem med vatten; plocka dem över, kassera eventuella missformade eller skadade bönor. Leta efter bitar av sten eller skräp. Skölj bönorna noga och kassera vattnet.
- Överför bönorna till tryckkokaren. Tillsätt vattnet, lök, vitlök, 1 tesked salt, kummin, oregano, peppar, bacon dryppings, svin eller olja, och en flaska cayennepeppar, om de används.
- Täck krukan, lås locket och sätt ångventilen till "tätning".
- Välj bön / chili-knappen och tillsätt 15 minuter för totalt 45 minuter matlagningstid. Eller använd manuell inställning, 45 minuter.
- När bönorna har klarat matlagning, låt trycket sjunka naturligt i ca 20-25 minuter och släpp sedan av ångventilen.
- Placera en kolv eller stor sikt över en stor skål och dränera bönorna. Ställ vätskorna åt sidan. Sätt bönorna i en annan skål eller sätt dem i den tomma potten. Rengör dem med en nedsänkningsblandare. Lägg till några av de reserverade vätskorna, efter behov för önskad konsistens. Alternativt kan du använda en blender för att rena dem, men låt dem svalna lite innan de blandas.
- Smaka på bönorna och tillsätt mer salt, efter behov.
- Kyl de refiterade bönorna i upp till 3 dagar eller frys dem i fryspåsar eller behållare i en portion med en portion eller en storlek i en storlek för längre lagring.
- Receptet gör cirka 10 portioner.
Betjäningsförslag
- Servera refried bönor som en parabol med garnering av strimlad ost, hackad röd eller grön lök, hackad koriander, tärnad tomat, gräddfil, salsa eller guacamole .
- Torka soppor, stews eller chili med refried bönor.
- Använd dem som en toppning för nachos .
- Tillsätt refried beans till burger eller meatloaf blandningar. Dessa burrito hamburgare är monterade med refried bönor.
- Tillsätt de refiterade bönorna till burrito eller taco fyllningar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 190 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 270 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |