Med hjälp av vitt helmjölsmjöl i stället för allmjöljsmjöl ger dessa klassiska Oatmeal Raisin Cookies en hälsosam helkornsmakeover. Jag gillar att använda både gyllene och mörka rosiner, vilket ger kakorna mer dimensionell smak och ser också bra ut. Naturligtvis kan du leka med blandningarna - försök torkade tranbär eller tårkörsbär, eller tillsätt nötter, solrosfrön eller chokladflis istället för några av russinerna. Letar du efter en mjölkfri havremjölkaka? Prova dessa Oatmeal Raisin Cookies med choklad och nötter, som är gjorda med kokosnötsolja i stället för margarin, och innehåller även fullkornshviter av helmjöl.
Vad du behöver
- 1/2 kopp smör (1 pinne, osaltad, mjukad)
- 1/2 kopp ljusbrunt socker
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 2 stora ägg
- 1 1/2 teskedar vanilj extrakt
- 1 1/4 kopp allmjölksmjöl (eller vitt helvete)
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 koppar havre (valsad)
- 1 kopp russin (eller 1/2 kopp mörka russin och 1/2 kopp guld russin)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Steg 2 stora bakplåtar med pergamentpapper och lägg åt sidan.
2. Placera smöret, brunt socker och granulärt socker i en stor skål eller arbetsskålen i en elektrisk stativblandare som är försedd med ballongvisningsfästet. Med hjälp av elektriska slagare, en stor sked, eller stativblandaren, kräm smöret, brunt socker och granulat tills det är smidigt. Tillsätt ägg och vanilj, och slå tills de är väl kombinerade.
3. I en annan stor skål, använd en ren, torr visp för att kombinera mjöl, kanel, bakpulver och bakpulver. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och slå eller rör om de är väl införlivade, ca 1 minut.
4. Tillsätt havre och blanda på låg eller rör om att kombinera. Rör i russinerna tills de är jämnt fördelade genom kakdegen. (Degen blir tjock, så att blanda med rena, torra händer kan vara enklast om du inte använder en mixer!)
5. Med en tesked eller kakeskopa släpper du valnötstorlekbullar på de färdiga bakplåtarna ca 1 "från varandra. Baka i den förvärmda ugnen tills den är något gyllene och sätt i mitten, ca 11-13 minuter. Ta bort kakorna från ugnen och låt svalna på bakplåten i 1 - 2 minuter innan du överför den med en spatel till en trådhylla. (Kakorna kommer att vara mjuka direkt ur ugnen, men kommer att fastna när de är svala.) Upprepa med de resterande kakdeg.
6. Låt kakorna svalna helt innan de lagras i en lufttät behållare. Kakor kommer att hålla upp till en vecka vid rumstemperatur eller välfylld i frysen i upp till 3 månader. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 82 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |