Vegansk recept för klassiskt amerikanskt praline godis

Här i USA verkar det finnas en del debatt om den magnifika pralinens grundläggande ingredienser och konsistens. Att inte ha en aning vad en praline från södra USA smakar, jag kan inte rättvis rösta min röst för bästa praline. Jag kan inte heller ge dig råd om hur man uttalar det ... (praw-leen eller pray-leen?). Men jag kommer att ge en läcker version, och låta dig lösa resten. Jag tror att dessa praliner är fantastiska om de är riktigt äkta eller inte.

Dessa praliner tar dig över toppen med sötma. De är krämiga och löser sig på bit, med en touch av sugary kornig konsistens för att avsluta dem.

Vad du behöver

Hur man gör det

Förberedelse

  1. Toast på pekannötterna (detta steg är valfritt) i en förvärmd ugn vid 375 grader i ca 7 till 10 minuter, eller tills de fyller ditt kök med en oemotståndlig rostat pecan lukt.
  2. Förbered ett kakan med lätt smörjning med margarin, eller genom fodring med vaxpapper eller silikonmatta. Avsätta. Ta också en stor sked, eller 1/4 kopp måttkopp för att släppa pralinblandningen på ytan när den är klar. Få din godistermometer klar, men klipp inte till din panna.

Matlagning

  1. Kombinera alla ingredienser i en ganska tungsidig 2 eller 3-kvarts gryta.
  2. När sockret har löst sig helt, använd din sked och få eventuella kvarvarande sockerpartiklar av sidan av kastrullen och inkorporerade tillbaka i den upplösta blandningen. Skölj din sked för att även ta bort eventuella struggande sockerkristaller från att komma in i din blandning.
  3. Därefter klipp på din godistermometer. Koka över medium värme, rör om ofta tills blandningen når 235 grader på din godistermometer. Du kan också släppa en bit i super kallt vatten och det ska bilda en mjuk flexibel boll.
  4. Avlägsna blandningen från spisen omedelbart efter att den har nått rätt temperatur. Det blir gult färgat och rinnande vid denna punkt. Stir kraftigt i ca 1 till 2 minuter tills blandningen blir matt (förlorar glansen) och börjar separera från potten. Jag rör mig alltid medan du håller potten i luften medan du rör dig lite för att införliva luftens svalare temperatur i sockerblandningen.
  5. Det blir ganska tjockt vid denna tidpunkt och kommer definitivt att ha upplyst i färg. Släpp snabbt på sked på en lätt smurt yta eller silikonbakningsmatta.
  6. Låt svalna tills hårt och njut!
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 169
Totalt fett 11 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 41 mg
kolhydrater 19 g
Kostfiber 1 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)