Att göra ost hemma kräver att man först köper några viktiga verktyg och ingredienser. Du kan köpa dessa varor separat, eller ett enkelt alternativ är att köpa ett ostkit som innehåller alla nödvändiga saker.
Dessa kits kan köpas från ostens nätbutiker online. Köksförsörjningsaffärer och butiker som säljer ölbryggningsutrustning säljer vanligtvis ostkaka och utrustning också. Nedan är en grundläggande shoppinglista för att göra små satser av enkla ostar i ditt eget kök. Konsultera receptet du använder för specifika, extra ingredienser och förnödenheter.
01 av 12
Rostfritt stålkärl
Anne Clark / E + / Getty Images
Rostfritt stål är viktigt eftersom det inte kommer att reagera med ingredienserna. Vi finner att krukor av All-Clad är hållbara och värme enhetligt. Potten ska hålla minst 4 till 6 gallon.
02 av 12
Slitsad Rostfri Sked
Steve Shott / Getty Images
Som med potten är rostfritt stål bäst eftersom det är icke-reaktivt. Slotted fungerar bra för när det kommer dags att skopa ostronen ur potten, kommer en del av vätskan (vassle) att tömma från skeden.
03 av 12
cheesecloth
Foto av Jennifer Meier
Cheesecloth är en lätt, gauzy tyg. När den lindas runt ostkroppar används den för att tömma vätskan (vassla) från ostmassorna. Cheesecloth används i de flesta, om inte alla, hemmet ostsmak recept.
Cheesecloth slingras också runt vissa typer av ost medan hjulen åldras.
04 av 12
Curd Knife
David Marsden / Getty Images
En ostkniv är en platt, lång kniv som används för skärning av ostmassa. Curd knivar kan köpas från nätbutiker som New England Cheesemaking Supply Co.
När man gör små satser ost hemma kan en smörkniv användas istället.
05 av 12
Rostfritt stål termometer
Courtesy av Amazon
En termometer gör det lättare att veta när mjölken har värmts till rätt temperatur. En termometer som läser upp till minst 225 Fahrenheit och kan klämma på sidan av en kruka och övervaka mjölkens temperatur när den värmer på kaminen är bäst.
06 av 12
Mjölk
antonios mitsopoulos / Getty Images Helmjölk fungerar bäst. Köp inte ultrapasteuriserad mjölk. Leta efter vanlig pasteuriserad mjölk i mataffären. Om du vill använda rå mjölk eller getmjölk, är det lättare att hitta på gourmetbutiker eller hälsokostaffärer.
07 av 12
Förrättskulturer Getty Images
Friska bakterier hjälper smakost och börjar också försäkra mjölken, vilket förtorkar mjölken till ostmassa. Specifika kulturer behövs specifika ostar.
För att köpa starterkulturer, titta på nätet i butiker som Cultures for Health eller New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet är ett enzym som tjocknar mjölken. Rennet härrör ofta från djur, men vegetabiliskt rennet är också tillgängligt. Det kommer i flytande eller tablettform.
09 av 12
Citronsyra Foto av Echo / Getty Images Ett pulver som bidrar till att öka surheten och separera fastämnena från de vätskor (vassla)
Salt avsedd för osttillverkning har ingen jod, eftersom jod kommer att reagera med väsentliga mjölksyrabakterier. Kosher salt, som vanligtvis inte har jod, kan också användas.
12 av 12
Kalciumklorid Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Hjälper att stabilisera mjölkstrukturen hos homogeniserad mjölk så att den kommer att tjockna (mest mjölk i livsmedelsbutikerna är homogeniserad)