Poached eller sauteed kycklingbröst serveras med en rik, smörig Hollandaise sås serveras med varmt kokt ris. Kycklingbrödenna är helt enkelt pocherade eller sauterade då de placeras på ris, fyllda med rik, hemlagad hollandaise sås.
Servera denna maträtt med en kastad sallad eller ångad grönsaker för en speciell helgmiddag eller familjen måltid.
Kycklingbrösten kan pokas i vatten eller kryddat lätt med salt och peppar och sautas sedan i smör tills det är brunat och kokt genom. Receptet innehåller instruktioner för båda metoderna.
Vad du behöver
- För Hollandaise sås:
- 4 stora äggulor
- 2 msk citronsaft
- 1 matsked vatten
- 1 kopp smör (smält)
- salt till smak (kosher)
- För kycklingen:
- 6 kycklingbrösthalvor (benfritt, utan hud)
- 1 liten lök (kvartvis, för pocherad metod)
- 1 tesked salt (kosher)
- Valfritt: 1/4 tsk torkad blad timme
- 1/4 tsk svartpeppar
- paprika, valfritt
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 150 F eller den lägsta temperaturinställningen för att hålla såsen varm medan du förbereder kyckling och ris. Eller, om du har en mycket låg brännare, kan du hålla såsen varm på den. En induktionsbrännare är idealisk för mycket låga simmare.
(Köp en bärbar Max Burton Induction Cooktop från Amazon)
Hollandaisesås
I en liten kastrull eller i botten av en dubbelkokare, ta ca 1 tum vatten till en simmer (koka inte).
I toppen av en dubbelkokare eller en rostfritt stålskål som passar på en liten kastrull, vispa äggulorna med citronsaft och vatten.
Placera skålen eller pannan över det kokande vattnet, se till att botten inte kommer i kontakt med vattnet. Vispa hela tiden i en minut eller två, eller tills äggblandningen är varm och börjar tjockna.
Långsamt visp det smälta smöret i äggula blandningen. Koka över simmering - inte kokande - vatten, vispa hela tiden tills såsblandningen har förtjockats. Avlägsna från värme och rör om salt till smak och cayennepeppar. Täck och flytta till förvärmd ugn eller en mycket låg brännare för att hålla varma.
Pojsad kyckling
I en stor stekpanna över hög värme, kombinera kyckling, lök, salt, timjan, peppar och vatten för att täcka. Koka upp och minska värmen till låga; täck och simma i 20 till 30 minuter, eller tills kycklingen är kokad genom och ömt. Den minsta säkra temperaturen för kyckling är 160 F.
Sauteed Chicken
Alternativt krydda kycklingbrösten med koshersalt och nybakad svartpeppar och saut i en stor stekpanna i 2 matskedar smör. Koka till brunad och grundligt kokad, ca 15 till 20 minuter, beroende på tjocklek.
Under tiden förbereder ris enligt förpackningsanvisningarna, tillsammans med en ångad vegetarisk sidrätter eller kastad sallad .
Dela riset mellan sex plattor.
Toppa varje hög med ris med kycklingbröst.
Sked 2 till 3 matskedar av den varma Hollandaise-såsen över varje kycklingbröst och tillsätt en ångad grönsak eller sallad, efter önskemål.
Om så önskas, strö paprika över såsen.
Tips och variationer
- Byt hälften av citronsaften med torrt vitt vin.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1523 |
| Totalt fett | 105 g |
| Mättat fett | 40 g |
| Omättat fett | 38 g |
| Kolesterol | 650 mg |
| Natrium | 896 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 137 g |