Vad är Lemon Curd?
Citron ost är en populär kryddor för eftermiddagste och används på samma sätt som sylt eller vanilj. Det är en söt, smidig toppning med en stark citronsmak (mycket starkare än, säg en citronflaska). Lemon ostematsstruktur är mjuk och silkeslen, som liknar en mycket slät, krämig vanilj och tjock nog för att spridas på scones och andra livsmedel.
I Storbritannien är citron ost också känd som "citronost" och andra fruktkvardar är kända som "[namn på frukt] ost".
Vad finns i Citron Curd?
Traditionellt görs citronkurv med mjölkens citroner och saft. Meyer citroner är en korsning mellan vanliga gamla citroner och antingen Mandarin eller vanliga apelsiner, och de ger citronfärg en distinkt smak.
Citronkurva kan emellertid också tillverkas med vanliga citroner, och andra typer av fruktkvarnar kan framställas med citrusfrukter som limer (lime ost), mandariner (mandarinmassa), apelsiner (orange ostmassa) eller med andra frukter, som passion frukt, bär eller mango.
Traditionellt innehåller citron ost också äggulor och socker. Vissa recept inkluderar även äggvitor och smör.
Kommersiella citronkarmar kan också innehålla förtjockningsmedel (såsom majsstärkelse, dessa später smak och kvalitet av citronskum), konserveringsmedel, färger och smakämnen.
Hur används Lemon Curd?
Även om det oftast används som en scone topping, är citronskum överraskande mångsidig. Den används också på kakor, muffins, pannkakor, muffins, våfflor, grädde, tårtor och kakor, och citronfyllnaden finns i citronmingue pajer.
Eftersom citronkvarnen har en så stark smak, äter den vanligtvis inte ensam.
För mer idéer om hur man använder citronkurda, se "Pair This With Lemon Curd" och "Recept Använd Citron Curd" nedan.
Hur lång håller Citron Curd Fresh?
Nackdelen med citron ost är att den inte håller fräsch så länge som sylt gör.
När du gör en sats måste du använda den snabbt - helst inom en vecka eller två.
Lyckligtvis är den hemlagade citronkurken inte bara mångsidig, men mycket bättre än de köpköpta sorterna, så det är lätt att använda snabbt. Det sägs att det finns två sätt runt sin korta hållbarhetstid.
- Frys det, vilket kan sträcka hållbarheten i upp till ett år, och (överraskande) påverkar inte dess struktur.
- "Kan" det, så det kan hålla sig bra i tre månader eller så i kylskåpet (ja, verkligen - inte på hyllan).
Båda fungerar bra, men frysning är lättare, och det håller citronkvarnen fräsch längre, så om du har plats i frysen, gå för det!
Citron Curd Recept
Den grundläggande metoden för att göra citron är enkel: Zest och saft citroner . Koka med slagen äggulor och socker i en dubbelpanna , rör om ofta tills det är tjockt och smidigt. Coolt och roligt.
Men variationerna på hur man gör citron ost är oändliga!