Detta är en hjärtlig soppa, gjord med kryddig korv, konserverad vita bönor och hackad kale, tillsammans med tomater och andra grönsaker. Denna soppa gör en utsökt måltid med varmbakad majsbröd eller crusty varmrullar.
Jag gjorde detta med stora norra bönor och kryddig andouille korv. Polsk korv eller annan typ av rökt korv kan också användas.
Vad du behöver
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1 kopp tärnad lök
- 1 kopp skuren röd paprika
- 1 kopp skivad selleri
- 1/2 kopp tärnad morot
- 8 till 12 ounces
- andouille korv (eller rökt korv, tärnad eller tunt skivad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 massa kale, hackad (ca 8 till 10 koppar)
- 4 koppar
- kycklingbuljong
- 1 (14,5 oz) kan tärnad tomater (undrained)
- 1 (15 oz) kan bönor (t.ex. stora norra eller marinbönor, dränerade och sköljda)
- 1/2 tsk salt eller smak
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- Valfritt: Dash
- Tabasco sås (eller liknande varm peppar sås)
Hur man gör det
- I en stor stekpanna eller sautépanna värm olivolja över medelhög värme.
- Tillsätt lök, paprika, selleri, morötter och korv. Sauté, rör om tills lök bara är ömt.
- Minska värmen till medium-låg. Lägg till kale och vitlök; täck och fortsätt matlagning i 2 minuter.
- Lägg till resterande ingredienser; täck och koka i 15 till 20 minuter tills grönsaker är ömma.
- Smak och justera salt, efter behov.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 777 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 21 g |