Med eller utan frivilligt sås gör detta grundläggande recept en välsmakande och mycket ömt, långkokt potatissteg. Potten steket tar bara 15 till 20 minuters förberedelse. Sätt i allt i långsam spis på morgonen, sätt det och glöm det till middagstid!
Se tips och variationer för några ytterligare grönsaker och smakidéer tillsammans med några möjliga substitutioner.
Utrustning
- stor stekpanna eller sautpanna
- långsam spis
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja eller extra jungfruolja
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 4 pounds potten grillad (chuck eller botten runt)
- 1/2 kopp vatten eller köttbuljong
- 2 stora lökar
- 4 till 5 medelpotatisar (1 1/2 till 2 pund)
- 2 till 3 medellånga morötter
- 1 torkat lövblad (1 stort eller två små)
- För den Extra Gravy:
- Valfritt: 1 1/2 matskedar allmjölksmjöl
- Valfritt: 1 till 2 matskedar vatten
Instruktioner
- Värm 2 matskedar av vegetabilisk olja eller olivolja i en stekpanna eller sautpanna över medelhög värme.
- Låt potten steka med pappershanddukar för att torka; ta bort eventuellt överskott av synligt fett.
- Krydda potten grillat med salt och peppar och sedan damm på alla sidor med mjölet.
- Brun potten rost på alla sidor i den heta oljan.
- Ta bort potten grillat på en tallrik.
- Tillsätt 1/2 kopp vatten eller köttlager till disketten; rör och skrapa botten av pannan för att lossa bruna bitar. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.
- Skär de 2 stora löken i halv längd. Skala och skär sedan i 1/4-tums skivor. Placera löken i botten av en 3 1/2-kvarts eller större crockpot.
- Skär 4 eller 5 medelpotatisar i 1-tums till 2-tums bitar. Lägg potatisarna i grytan med lökarna.
- Skär 2 eller 3 morötter i 1/2-tums tjocka rundor. Tillsätt morötterna till grönsakerna i crockpotten.
- Placera bruna potten grillat på toppen av grönsakerna. Om potten grillas för stor för att passa bekvämt i porslinet, klippa den i två eller flera bitar.
- Häll saften från stekpannan över potten grillat och grönsaker.
- Smaka med lite mer salt och nymalt svartpeppar och lägg till 1 laurblad .
- Täck krukan och laga i LOW-inställningen under 8 till 10 timmar, eller på HIGH-inställningen i ca 4 1/2 till 5 1/2 timmar. Grönsakerna bör vara ömma och steket faller nästan ihop. För en strimlad grill, är längre bättre.
- Ta bort grillen och grönsakerna till en serveringsfat. Håll det varmt tills serveringstid.
Valfri Gravy
- Skumma av fettet eller spänna vätskorna i en fettavskiljare. Häll de avfettade vätskorna i en kastrull.
- Låt vätskorna koka över hög värme. Minska värmen till medium-låg och fortsätt tillagning tills den reduceras till ca 1 till 1 1/2 koppar. Smak och justera kryddorna .
- Kombinera 1 1/2 matskedar med allsidig mjöl med 1 till 2 matskedar kallt vatten; Blanda tills mjuk och väl blandad.
- Tillsätt mjölblandningen i de reducerade vätskorna och fortsätt tillagningen tills den är förtjockad.
Tips och variationer
- Den karamellisering som erhålls genom att bryna nötköttet kan kraftigt förbättra smaken, men det är inte absolut nödvändigt. Om du har kort tid, släpp olivolja och 2 matskedar mjöl och lägg det krydda nötköttet i den långsamma ugnen utan att du bränner.
- De bästa nedskärningarna för pottbröd är ofta märkta "pottaxa". För det mest smakrika och saftiga nötköttet, använd en mager chuckbröd, bottenrunda eller rumpbröd. En ben-i- 7-rost är ett annat utmärkt alternativ, men det är ganska stort, så se till att din långsamma spis är tillräckligt stor. Eller du kan fråga slaktaren att klippa den i hälften.
- Du kan använda persilja, ropa, rutabaga eller andra rotfrukter i denna maträtt.
- För italiensk smak lägger du till en 14,5 uns burk med tärnad eller krossad tomater till grillen tillsammans med 2 kryddnejlika gräddfilm och 1/2 tsk torkad basilika.
- Byt hela eller delar av vattnet eller köttstocken med rött vin för rikare smak. Använd en cabernet, merlot eller ett annat gott kvalitets torrt rött vin.