En komparativ vinprovning ger en pedagogisk, sida vid sida promenad genom en serie viner. Det här systemet för att prova viner tillsammans gör att människor kan se, lukta, smaka och urskilja de viktigaste komponenterna som i slutändan bestämmer ett vins övergripande smak och stil.
Material som behövs för en jämförande provsmakning
- 3 vinglas per person
- 6 viner - 3 kylda vita, 3 röda (allt från lätta, medelstora till fulla)
- Vit 8x11 ark papper för provsmakning bakgrund
- Korkskruv
- Dump hink
Hur man köper en jämförande vinprovning
Uppställningen: Börja med att hälla alla tre välkylda vita viner i tre vinglas för varje deltagare. Skjut för ca 1,5 uns vin i varje glas. Vanligtvis kan du få 12-13 deltagare per flaska vin om du håller konsekvent häller. Se till att hälla vinerna från lättaste kropp till fulla kropp. Alkoholnivåer kan ofta ge insikt om ett vin är lättare eller fylligare, med lättare alkoholnivåer som ofta indikerar ett lättare vin. Ett försök, restsocker i ett vin (som en Riesling) kan lägga kroppens känsla till ett vin.
Look, Smell, Taste: Nästa, utvärdera varje vin individuellt genom att observera de unika färgkomponenterna, aromen och smakerna. Ta en stund att jämföra och kontrast nyanser, är Riesling eller Sauvignon Blanc mörkare eller lättare än Chardonnay?
Är aromaterna lutande till sötare frukter, floraler eller smöriga anteckningar? Vad sägs om smaker. Smaka vinerna som de luktar? Vid slutet av vitvinutvärderingarna, ta en stund att få någon att byta vinerna, utan att titta på dig själv och se om du kan identifiera vinerna med färg först, sedan luktar och sedan smakar.
När du har kört igenom vitvin-trioen, vänd din uppmärksamhet åt de tre röda vinerna och kör igenom en liknande bedömning. Är rödens färger mer rubin (visar några blåa anteckningar), granat (visar lite brunare fläckar) eller fulla på blektlila? Vad sägs om dofter? Frukt eller blommor? Finns någon speciell krydda på näsan? Vanilj- eller cedarnyanser från eken? Vad smakar det som? Är tanninerna fasta eller ganska subtila? När du väl har blivit bekant med de röda, samarbetar du och byter dem runt. Kan du fortfarande lista ut vilket vin som är? Visste vissa viner som favoriter? Varför?
* Om deltagarna dricker allt vin du häller kommer de att ha 2 fulla glasögon eller motsvarande nio uns vin ombord. Håll dumphinkar praktiska, för att hålla smakprovtagning utan att bli spetsig.
Bästa vin för en jämförande smakprovning
Vita vinplockar: Riesling , Sauvignon Blanc och Chardonnay är tre ädla vita vindruvor som ger ett utmärkt jämförande smakprov. Med unika gommenprofiler, distinkta aromatiska ämnen och märkbara smakskillnader presenterar alla tre av dessa viner sig väl i ett sida vid sida format.
Rödvinplockar: Pinot Noir är en toppval för den typiska, lättare röda med silkeslena tanniner och färska, engagerande aromater.
Merlot eller Cabernet Sauvignon är också toppval för medelstora till fylligare vinstilar. Shiraz och Syrah eller Zinfandel visar också bra för fylligare viner med gott om fruktkaraktär.
Wrap Up
I slutet av en framgångsrik jämförande provsmakning kommer de flesta att kunna välja vilka viner de föredrar och har en viss känsla av varför de lutar sig mot en viss vinprofil.
Läs mer
Ta reda på vilka vita viner som fungerar bra för en jämförande provsmakning här .
Behöver du några specifika röda vinkandidater för din komparativa vinprovning? Kolla in dem här .