Vad är kycklingar, sovande och kullar?
Har du någonsin hört någon referera till en hummer som en "kyckling"? Vad sägs om en "cull" eller en "sleeper"? Det här är alla ord som används för att beskriva olika hummer och du vill lägga upp din hummerlingo så du vet vad du kan förvänta dig.
Hummerterminologi
En nyckel till att välja den bästa hummeren är att förstå vad vissa termer betyder. Några av dessa hänvisar till delikatesser du kan hitta inom hummer medan andra är användbara för att bestämma kvaliteten på hummeren själv.
- Tomalley : Hummerns lever. Det är grönt i färg och prisat för sin smak. Det läggs ofta till såser för att öka hummersmak.
- Korall : Djupröd när rå och korallfärgad färg när den är kokad, det här är rogen eller äggsäcken som bara finns hos honan. De betraktas som en delikatess och läggs också ofta till såser.
- Kyckling : Dessa är små hummer populära i New England, varierande i vikt från ett till två pund. Namnet påstås hänvisat till deras ömhet .
- Hön : Kvinnlig hummer.
- Kuk : Manlig hummer.
- Paquette : En fransk term för en hummer med fullformad ägg. Hummerna anses vara mest saftiga i detta skede och bestämmer ett högt pris.
- Pistol : En hummer som har förlorat sina klor, vanligtvis på grund av rovdjur. Lyckligtvis regenererar hummer sina klor.
- Cull : En hummer som har förlorat en av sina klor. Dessa används när presentationen av full hummer inte är en faktor. De är vanligtvis billigare men helt bra för alla men det fanciest middagspartiet där det ser ut.
- Sleeper : Term för en hummer som är så trög att den inte kan hålla upp sina klor. Dessa har för länge varit ute av sin miljö och är vanligtvis nära döden. De bör undvikas.
- Mjukt skal : Som krabbor smälter hummer sitt skal. Till skillnad från krabbor är de inte ett bra val, även om de verkligen är ätbara. Mjuka skal hummer känner ljusare och kommer att rasla när de skakas. Skalfärgen är också vanligtvis mycket rädder än vanligt. De har mindre kött och är inte nödvändigtvis smakrika, så kännaren brukar undvika dem.
- Hummer shack : New England, särskilt Maine , är överflödig med dessa vägarestauranger. De specialiserar sig i nykokta hummer med mycket liten utsmyckning.
Shorts på : En term som används i branschen för att indikera en lobsterman som har fångat hummer under eller över den juridiska storleken gräns.
Hummer storlekar
När du beskriver storleken på hummer hör du kanske dem som kallas följande:
- Åttonde : En hummer som väger 1 1/8 pund.
- Kvartal : En hummer som väger 1 1/4 pounds.
- Stor : En hummer som väger 1 1/2 till 2 1/2 pounds.
- Jumbo : En hummer som väger över 2 1/2 pounds.
Weird Hummer Facts
Hummer är mycket intressanta varelser. I den konstiga-men-sanna avdelningen har hummer tänder i sina mage och njurar i huvudet. De har också extremt dålig vision med tanke på ögonens storlek jämfört med huvudet. Det är också intressant att veta att de luktar genom fötterna. Ha kul med dessa fakta under din nästa hummer middag.