Stekt tomatillos är förtjusande likadana med stekta gröna tomater- men med den härliga lemonkicken som gör tomatillos så läckra, plus med lite mer "crunch" till dem även efter en tur i den heta oljan. Använd stora tomater för denna maträtt, annars har du skivor så små att du hamnar med mer "stekt" än "tomatillo".
Servera på egen hand som en rolig aptitretare, eller lägg dem på toppen av enkla gröna grönsaker för lite smaskig smak på en lätt sallad.
Vad du behöver
- 4 stora
- tomatillos
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/8 tsk cayenne (tillval)
- 1 ägg
- 2 koppar brödsmulor (eller 1 kopp majsmjöl)
- Canolaolja (eller vegetabilisk olja) för stekning
- Havsalt för sprinkling (tillval)
Hur man gör det
- Ta bort och kassera de paprika som täcker tomatillorna. Skölj tomatillorna rena och klappa dem torra (vissa har mer av en klibbig kappa än dem). Skär tomatillorna i 1/2-tum tjocka skivor (använd eller kassera de avrundade ändarna som du vill).
- I en medium skål, kombinera mjöl, salt, peppar och cayenne, om du använder. I en andra skål, vispa ägget med 1/4 kopp vatten. Sätt brödmjölk eller majsmjöl i en tredje skål. Lägg skålarna i den här ordningen från vänster till höger (eller höger till vänster om du är vänsterhänt!): Mjöl, ägg, smulor.
- Bröd en tomatillo skiva åt gången: använd din vänstra hand för att sätta den i mjölet, skaka av allt överskott av mjöl och släpp sedan in i äggtvätten till kappa, lyfta den ut ur ägget med din högra hand och låt eventuellt överskott droppa av , och lägg sedan in brödsmulorna eller majsmjölen och använd din vänstra hand för att klappa beläggningen överallt och lyfta ut den. Sätt på en bricka eller stor tallrik och upprepa med resterande tomatillo skivor. (Håll din vänstra hand för "torra" aktiviteter och din högra hand för "våt" hjälper till att minimera bröd-y-beläggningen som byggs upp på dina händer och tomatilloskivorna jämnare belagda.)
- Värm ca 1/2 tum olja i en bred, tung pan över medelhög värme tills oljan är ca 375 ° F. Om du inte har en termometer kan du veta att det är tillräckligt varmt när du sänker slutet på en träsked i oljan och oljan omedelbart och kraftigt (men inte våldsamt) bubblar upp runt det. Om dessa bubblor splatterar eller hoppa upp på skedens sidor, är oljan för varm.
- När oljan är het, steka så många belagda tomatilloskivor som passar i ett enda lager utan att tränga eller röra i pannan. Stek till guldbrun på ena sidan, sväng försiktigt med tang och stek tills guldbrun på andra sidan. Överför till en kylhylla placerad över pappershanddukar eller ett bakplåt för att tömma. Upprepa med resterande tomatillo skivor. Strö med salt (jag gillar texturen och brast av smak från grovt salt här) och servera varmt.