01 av 06
Nästa steg i att göra Phyllo Dough
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Nu när du vet hur man gör hemlagad phyllo degen som grekerna gör, är det dags att skapa phyllo lakan som du kan använda för pitas och bakverk. Det här är den lätta delen - åtminstone när du använder en pasta- eller degmaskin.
02 av 06
Använda en Pasta Maker
Donovan Govan / Wikimedia Commons En pasta maskin är en mycket enkel enhet som klämmer fast till ett bord eller en arbetsyta. Placera en veckad handduk så att arbetsytan inte blir repad.
Denna pasta maskin har 10 tjocklek inställningar från 1 - den tjockaste - till 10, vilket är den tunnaste. Det gör remsor ca 5½ till 5¾ tum breda.
03 av 06
Mjuka degen
Mjuka degen. © Jim Stanfield Se till att din deg är väl kyld först. Börja med en handfull deg och täck resten med plastfolie för att hålla det fuktigt medan du arbetar. Det är inte viktigt exakt hur stor din handfull är, så länge det är en bra bit. Jag brukar ta en bit av min palm och ungefär en tum tjock.
Arbeta på en mjölad yta och med mjölade händer, klappa degen ner i form av en burgare. Ställ in maskinen på 2 eller vad som helst den näst tjockaste inställningen är på pastaapparaten du använder. Kör degen genom maskinen. Vik den resulterande remsan i halv och kör den igen och upprepa sedan en tredje gång. Detta kommer att mildra degen så att den kan göras till ett tunt blad.
04 av 06
Rulla ut arken
Rulla ut phyllo. © Jim Stanfield Rulla ut degen och tillsätt mer mjöl till arbetsytan om det behövs. Nästa steg beror på receptet du tänker göra och hur erfaren du är med bakning.
- För liten stekt ost och salta pajer, använd inställning nr 6 på din pastaprodukt, eller en inställning som är något tunnare än din mellersta inställning.
- Om du är en erfaren bakare och du är bekant med att använda tunna lakan för bakning, kör degen genom inställningsnummer 9 - eller den näst tunnaste på din maskin - för att rulla ut tunna lakan.
Håll slutet av phyllo som det kommer genom maskinen, dra ut det försiktigt så det ligger platt. Låt inte det dubbla på sig själv.
05 av 06
Ett Phyllo-ark redo att användas ...
Redo att använda. © Jim Stanfield Lägg arket på en lättmjölkad arbetsyta så att den är platt. När arket är helt rullat ut är det färdigt att använda.
06 av 06
... och sätt du kan använda den
Personliga skapelser / Flickr Du kan enkelt göra små stekt ost och salta pajer nu när du har din deg, men nu när du har gjort lakan, så kanske du vill bredda dina horisonter och prova med några andra lite mer komplicerade recept. Grekiska ostpannor, spenatpannor, köttpisar och croissanter alla kräver phyllodeg, men om du föredrar att börja med ett lättare recept, kommer några tips och tricks att hjälpa dig att bli en mästare.