Hur Spackcock en kyckling steg-för-steg

01 av 07

Vad betyder Spatchcock?

Vad är spackcock kyckling?

Lärare är osäkra på termens exakta ursprung, men de flesta är överens om att det går tillbaka till 18th century Ireland. Ordet används som ett verb (som att spackcock en kyckling ), som ett adjektiv, (som i spackcocked kyckling ), och som ett substantiv på egen hand (som i "den färdiga spatchcocked bird").

I grund och botten är spackcocking ett sätt att förbereda kycklingen för att laga mat. Metoden innebär att ryggraden avlägsnas från svans till nacke, så att fågeln kan öppnas ut platt (även kallad fjäril ). Denna metod resulterar i en kortare tillagningstid. Det möjliggör också enklare tillträde till kycklingens och utsidan av kycklingen för kryddor.

Tänk på att den här metoden är till nytta för alla typer av fjäderfä, inklusive men inte begränsat till Cornish-hönor , kapar, gås, fasan, vaktel och kalkon .

Följande enkla steg visar hur man spacklar en kyckling eller någon annan typ av fjäderfä. Det behövs ett bra par fjäderfä eller saksax.

02 av 07

Förbereda kycklingen

Innan du börjar spackcocking processen måste du förbereda kycklingen. Ta bort alla nackdelar och krånglar. Frysa för andra användningsområden (t.ex. hemlagad kyckling eller kycklingsoppa ) eller kassera. Skölj hela kycklingen, inuti och ut och klappa torrt med pappershanddukar. Placera kycklingen, bröstsidan ner, på ett skärbräda.

03 av 07

Skärning längs ryggraden

Det första steget att platta kycklingen är att ta bort ryggraden. Du kan använda antingen ett par fjäderfäersaxar eller köksaxlar för detta steg. Klipp längs ryggradens rygg från svansen till nacken.

04 av 07

Klippning på andra sidan

Skär sedan längs vänster sida av ryggraden, precis som du gjorde på höger sida. Frys denna borttagna ryggradslista för framtida kycklingslager eller kassera.

05 av 07

Bryta bröstbenet

För att plana fågeln måste du bryta bröstbenet. För att göra detta, tryck ner på varje vingar, samtidigt tills bensprickorna.

06 av 07

Ta bort Wing Tips

Vrid kycklingen över så att den ligger platt. Eftersom vingspetsarna vanligtvis brinner och blir oätliga under matlagningsprocessen är det bäst att smita dem av. Använd köksskjuvarna för att göra detta. Lägg till dessa vinge tips till ryggraden för att spara för framtida lager eller kassera.

07 av 07

Din Spackcock Chicken

Din spackcocked kyckling är nu redo att krydda och kokas med ett helt kycklingrecept. Var noga med att rengöra din skärbräda efter denna process för att undvika korskontaminering som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar.

Om du vill ta denna process ett steg längre och ta bort alla benen, lära dig att debonera en kyckling eller kalkon .