Rum har importerats till Europa sedan 1700-talet. Den tyska staden Flensburg, vid gränsen till Danmark, var platsen för västindiska flottan, som handlades med Jungfruöarna och därutöver spreds rom över hela kontinenten.
Rum används i Rumtopf för att bevara frukt för vintern. Vissa människor tror att det upptäcktes av rumimportörerna som också ville importera tropisk frukt. Frukten transporterade inte bra men när en del av det av misstag föll i ett fat rum, föddes en tradition.
Vad du behöver
- För huvudfrukten:
- jordgubbar
- körsbär
- persikor
- aprikoser
- päron
- vindruvor
- Ananas
- För Valfri Frukt:
- plommon
- nektariner
- björnbär
- Mirabelle plommon
- valnötter
- Russin
- För övriga ingredienser:
- Flera flaskor med 54% rom (se noten längst ner på sidan)
- 8 oz. av socker per pund frukt
Hur man gör det
Rumtopf är en tradition i många familjer som förnyas årligen. Det klassiska receptet är att Rumtoppen börjar på sommaren och öppnas i närheten av julen efter att det har fått gott om tid att mogna. Fadern är traditionellt den som öppnar crock och äter den första hjälpen.
Rumtopf är en process. Frukt tillsätts när den blir mogen från juni till oktober tillsammans med socker och överdriven rum (108 bevis, 54% eller högre) för att bevara frukten på rätt sätt.
Det får sedan sitta på en mörk, sval plats, som en källare, i sex till nio veckor.
Starta din rumtopf
- För att skapa Rumtopf behöver du en behållare som är tillräckligt stor för att passa flera pund frukt och några liter rom. En tre gallons crock är typisk (bild här), men gallonburkburkar kan användas efter behov. så länge som fartyget kan stängas tätt, kan du använda det.
- Jordgubbar i juni och körsbär i slutet av juni är de första frukterna i crock. För varje pund frukt ska du använda ett halvt kilo socker och en flaska (750 ml, ungefär en femtedel av gallon) av 108 bevis, mörkt rom. Tvätta frukten och ta bort skrovet, stammen och / eller stenen. Strö över frukten med sockret och låt det sitta i minst en timme. Häll sedan rum över frukten för att täcka. Placera plastpåse ovanpå vätskan, stäng korken och lägg den på en sval, mörk plats tills nästa sats frukt är färdig att tillsätta.
- Aprikoser och körsbär läggs klassiskt i juli och persikor, plommon, druvor och nektariner i augusti. September tar päron och hallon och i oktober läggs en halv ananas (utan säsong och ofta från burken, men nu en tradition). Skär frukten i bitar av bitar, ta bort huden från persikorna, lägg till frukten och sockret till crocknätet, låt det sitta i en timme, lägg sedan till rum för att täcka.
- Om du vill kan du lägga till kanelsticks eller stjärnanis till crock i oktober också. När den sista frukten är tillsatt, placera lite klädesplåt på vätskan, stäng korken och lämna på en mörk, sval plats i minst fyra veckor.
Äta din Rumtopf
Rumtopf är bra på toppen av puddingar, glass, pundkakor och du kan till och med tycka om att den placeras i botten av ett champagneglas och fylls på toppen med champagne.
Men du vill använda Rumtopf, kom ihåg att frukten är full av alkohol, trots att den inte smakar mycket starkt och borde konsumeras i mått.
Använda Overproof Rum
Varning! Mycket brandfarligt. Överdriven rom kan vara mycket brandfarlig. Bacardi 151 ° har till och med en varning på etiketten och säger att den inte ska användas i flammande drycker. En eventuell överdriven alkohol är mycket brandfarlig och bör användas på egen risk.
Obs! Eftersom du inte behöver ett 150-bevis rum kan du späda Bacardi 151 eller Gosling 151 med regelbundet, 80-bevis rom (vilket är billigare) i ett ungefärligt förhållande mellan 2 flaskor 151 till 3 flaskor 80-bevis.