Denna läckra mandeltårta är känd för att hedra Santiago (St James), skyddshelgon i Spanien. Varje 25 juli firar festivalsdagen i St James nationellt i Spanien. Hans rester är begravda i staden Santiago de Compostela, Galicien. Under medeltiden var pilgrimsfärden till Santiago den kristna världens viktigaste pilgrimsfärd. Idag gör många människor fortfarande resan till Santiago, inte bara av religiösa skäl, men som en kulturell, historisk eller aktiv semester.
Kakans ursprung är inte säkert, men det kan ha kommit till Galicien av en pilgrimsfärd och åtnjutits av många som fullbordade sin resa till Santiago. Idag säljs denna kaka över Santiago de Compostela och är populär bland turister och pilgrimer.
Detta recept kräver blanchering av mandel innan du maler i ett fint pulver. Kakans topp är dekorerad med pulveriserat socker och skapar en silhuett av svärdet eller korset av St. James.
Vad du behöver
- 2 2/3 koppar mandel
- 4 stora ägg
- 1 1/4 koppar socker
- 8 msk / 1 stångsmör (rumstemperatur)
- 3/4 kopp mjöl
- 1/2 tsk. bakpulver
- 1/2 kopp vatten
- Zest av 1 citron
- Garnera: Pulveriserat socker att dekorera
Hur man gör det
- Blanchera mandlarna, använd sedan en kvarn eller en matprocessor, mala mandlarna tills de är fina och lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 350 F. Smörj en rund 8-tums fjäderformspanna .
- Slå ihop ägg och socker i en stor mixskål. Tillsätt smör, mjöl, bakpulver och vatten och slå med en elektrisk handblandare tills den är väl kombinerad.
- Rör om mandlarna i smeten. Tillsätt citronskalan och rör om till grundligt blandad.
- Häll smeten i tillagad kakspanna. Baka i ugnen på mellanhyllan i ca 45 till 50 minuter. Kontrollera doneness efter 45 minuter - kakan är klar om en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren.
- Det traditionella sättet att dekorera tårtan är att spruta socker med ett utbrott av St. Jamess svärd eller ett kors på toppen. För att skapa ett kors, använd alla rena papper som är vikta i fjärde för att skära ut ett kors. Sedan, efter att kakan har svalnat, placera korset i mitten av kakan och damm toppen med pulveriserat socker . En liten mjölssifter fungerar bra för detta jobb. Ta bort papperet för att avslöja siluetten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 597 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 256 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 15 g |