Jordgubbar är den första frukten efter rabarber att mogna på våren och början av sommaren. Det är sirenanropet på marknaderna för tidiga säsongens bönder i varmare och tempererade klimat, som harkar människor på marknaden innan dagens utbud sträcker sig. Riktigt mogna jordgubbar är bäst matade utan hand, men de gör också bra tillägg till sallader och gott om efterrätter.
01 av 10
När är jordgubbar på säsong?
Ursula Alter / Fotografens Choice RF / Getty Images
Jordgubbar är de mest odlade bären i landet. De odlas i alla stater och finns tillgängliga på de flesta jordbruksmarknaderna, om bara en kort stund i kallare klimat. Ingenting slår färska, lokala bär.
Som sagt odlas de flesta kommersiella jordgubbar i USA i Kalifornien eller Florida, där med hjälp av nya sorter jordgubbarna går från januari till november. Högsäsong (vissa kanske kallar det mer naturliga årstid) är april till juni.
Andra områden i landet har kortare växande årstider som sträcker sig från fem månader till så korta som några veckor i juli i de kallaste områdena.
Omkring 600 sorter av jordgubbar odlas i USA Om du hittar olika sorter på din lokala böndermarknad kan du bli förvånad över hur varierade de är i form, färg och smak. Typiskt är ju mindre bär, ju större smakintensitet (stora bär tenderar att ha mer vatten och en något utspädd smak).
Välj färgglada, torra, fasta, glänsande, plumpa bär som fortfarande har snygga gröna lock. Undvik mjuk, tråkig utseende eller skrynkliga bär. Eftersom jordgubbar inte mognar efter att ha plockats, undvik bär som är delvis vita eller på annat sätt omogna.
Det kan tyckas uppenbart att säga, men jordgubbar bör lukta som jordgubbar. Ta en whiff innan du köper.
Tvätta inte eller skörda jordgubbar tills du är redo att använda dem. Förvara (helst i ett skikt på en pappershandduk) i en fuktsäker behållare i kylskåpet i 2-3 dagar. Se mer specifika på hur man lagrar jordgubbar .
För att tvätta jordgubbar, placera bär i en stor kolander och skölj försiktigt med kallt vatten. Lägg jordgubbar i ett enda lager på en ren kökshandduk eller ett lager av pappershanddukar och klappa torrt. Se mer på hur man tvättar jordgubbar .
Om du inte äter jordgubbar ur hand, måste du skrova dem. Hulling en jordgubbe innebär att de oätliga gröna locken avlägsnas från frukten. För att göra detta, placera spetsen av din kniv vid botten av locket, sätt försiktigt för att bara ta bort den mjuka vita delen vid basen av stammen och sakta vända jordgubben. När du väl har kommit i full cirkel kommer toppen att gå rakt utan att offra alltför mycket kött.
Du kan också använda en jordgubbskropp om du gillar speciella köksredskap, men en enkel paringkniv fungerar bara bra. För steg-för-steg-anvisningar, se hur man höljer jordgubbar .
Få de färskaste jordgubbarna möjliga genom att växa - eller åtminstone välja dem själv. Och om du kommer att bry sig om att odla dem, kan du också gå organiskt, eller hur? Se hur man odlar ekologiska jordgubbar för tips.
Om du bestämmer dig för att besöka och jordgubbar u-plocka, var noga med att bära solskyddsmedel, ta med fartyg för att ta med bären hemma och var beredd att frysa några ....
Frysning av egna jordgubbar är lätt. Hull dem, lägg dem i ett enda lager på ett bakplåt, frys dem tills de är fasta (över natten gör det vanligtvis), överför dem till en förslutbar plastpåse och håll dem frysta tills du är redo att använda dem.
Frysta jordgubbar kommer att hålla upp till sex månader (till och med ett år i en fristående frys med pålitlig temperaturkontroll). Se mer detaljerade anvisningar i denna handbok för att frysa jordgubbar .
08 av 10
Snabba sätt att servera jordgubbar
Riktigt mogna jordgubbar mätts bäst av handen. Om du är villig att sätta in lite mer, försök med en av dessa snabba jordgubbsbetjäningsidéer:
Häll lite tung grädde över jordgubbar, strö med socker efter smak
Drizzle jordgubbar med en balsamvinäger av god kvalitet
Doppa jordgubbar i gräddfil eller vanlig yoghurt och sedan in i lite brunt socker
Kombinera med andra bär, meloner och tropiska frukter i en enkel fruktsallad
Lägg jordgubbar till en enkel kasta grönsallad (tänk på dem som sötare tomater!)
För en riktig behandling, försök Strawberry Ricotta Muffins - öm, söt och beroendeframkallande - eller, naturligtvis, Strawberry Shortcake. Se alla mina favorit lokala livsmedel jordgubbsrecept här.
10 av 10
Jordgubbs näring
WIN-Initiative / Getty Images Som om stor smak inte räckte ... jordgubbar innehåller också gott om antioxidanter och vitamin C.